食譜一
材料：
中筋麵粉200公克、
糖200公克、
吉士粉20公克、
雞蛋5個、
泡打粉15公克、
溶化的奶油50公克、
奶水100㏄、
沙拉油50公克、
水少許
做法：
1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中，攪拌均勻，雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊，要攪拌到麵糊光華，糖全部溶化。
2.奶水加入麵糊中，充分拌勻，用保鮮膜封起，再靜置2小時鬆弛。
3.電鍋加4杯水，放入蒸架，開始加熱，8吋烤膜內部抹上油備用。
4.泡打粉加少許水調開，再加入麵糊中攪勻。
5.奶油與沙拉油加入麵糊中，再充分拌勻，將拌好的麵糊加入烤膜中，約4-5公分厚，烤膜放入已冒大量水氣充分預熱的電鍋中，蓋上鍋蓋加熱40分鐘。
6.時間到即可取出，略放涼之後即可脫膜分切。
食譜二
材料:
1. 2 只鷂旦
2. 120 克= 4.23 oz 黃糖, 最好用幼細, 容易溶
3. 10 克= 1 1/2 tbsp 雲呢拿布甸粉, 正式用起士粉
4. 100 克= 3.5 oz 麵粉
5. 50 ml = 1.7 fl oz 鮮奶
6. 3 茶匙發粉
7. 4 茶匙有汽礦泉水
8. 半茶匙雲呢拿香液
9. 50 克= 1.76 fl oz 牛油, 微波爐溶
做法:
2 只旦用電機最高打3 分鍾後, 加入120 克黃糖, 用湯匙每次一湯匙加入打勻, 大約5 分後全部巳加入, 再打多3 分, ( 全程8 分要黃糖溶.)
10 克雲呢拿布甸粉加入100 克麵粉濾過後, 加入旦料用膠板輕力打圓形方向轉30 次後, 再加入50 ml 鮮奶, 做剛才動作打圓形20 次, 要看沒有粒, 蓋保鮮紙休息2 小時.
先蒸籠水煲滾
4 茶匙有汽礦泉水 加入3 茶匙發粉內拌勻, 倒入粉料內, 用膠板輕力打圓形方向轉6 -7次後, 加入半荼匙雲呢拿香液和 50 克牛油, 微波爐溶, 用膠板輕力打圓形方向轉10 次.
倒入已放油紙的蒸器上.
蒸籠蓋放布隔著, 因有倒汗水令糕面濕和不好食.
大火蒸30 分後用竹簽捶入, 抽出乾淨就可以, 取出放架攤凍後切
Ingredients:
1. 2 eggs
2. 120 gram = 4.23 oz fine brown sugar
3. 10 gram = 1 1/ 2 tbsp vanilla pudding powder, or custard powder
4. 100 gram= 3.5 oz flour
5. 50 ml= 1.7 fl oz milk
6. 3 tsp baking powder
7. 4 tsp carbonated water
8. 1/2 tsp vanilla extract
9. 50 gram= 1.76 fl oz butter, melted in microwave
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