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篇名: ~紅燒明蝦~
作者: 小雨	日期: 2011.10.20　　天氣: 　心情:

紅燒明蝦

材料：
明蝦450公克(6隻) /筊白筍3支 / 蔥2支 / 老薑1塊 / 蒜頭8顆
調味料：
冰糖2小匙(助上色、中和鹹味) / 醬油3大匙 / 水適量 / 米酒2大匙

做法：
1.明蝦洗淨後剪掉頭尾尖角、鬚鬚、蝦腳
從蝦身第三節處挑出泥腸後剁成兩截備用


2.筊白筍滾刀切塊狀備用；起油鍋以小火爆香薑片、蒜頭

3.放入明蝦轉中火炒到蝦殼變色後鍋邊嗆入2大匙米酒燜煮
再放切塊的筊白筍燒煮加入3大匙醬油、少許冰糖
  適量的水(略醃過食材的量)轉大火煮約5-6分鐘到醬汁變濃稠即可起鍋囉


操作重點：
1.選明蝦時盡量選殼顏色較深、肉質飽滿紮實的，看起來活動力較強的為佳
2.以當令的食材入菜，筊白筍也可以用綠竹筍替代
一樣的醬汁，也可以搭配香菇等，做成紅燒什蔬

網路食譜分享..^^

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