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篇名: 別把自己裹了起來
作者: 御者	日期: 2011.06.03　　天氣: 　心情:

還記得紫斑蝶的故事嗎?

紫斑蝶掙脫琥珀的桎梏之後

飛舞在九天之上

有天

她從天而降

驚嘆

一對蝴蝶飛來飛去

交互跳著歡愉的舞蹈

而美麗的愛情正持續著

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又到了端午節的前夕，閉門家中坐，粽香四鄰來，還是有人會自己裹粽子，我就是其一，不過我還沒動手，要等假日再來慢慢品味這種生活樂趣!

我父親是江南人，但家裡並沒有包江南粽，我媽媽都是裹南部粽，奇怪的是她是世居北部的本省人，所以我認為我母親是跟南部人學裹粽子的。

我裹的粽子是湖州粽，湖州~~在太湖邊上，我那年代的國中讀過南潯，就是湖州的大鎮。湖州除了粽子有名，也是毛筆之鄉，以前所說的文房四寶，說得是湖州的筆、徽州的墨、宣城的紙、端溪的硯。只有這四個地方出的才能稱為寶。現代人少用毛筆寫字了，所以談談湖州的粽子比較實際些。

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就在端午節之前，教教大家裹湖州粽吧! 至於要不要裹成長型粽，就看各人的蘭心蕙質了!

蛋黃豬肉粽
湖州鹹粽很簡單，就一塊豬肉，頂多加半顆鹹蛋黃，不像潮州粽那麼精彩，湖州粽是吃竹葉香和糯米香，單純而滿足，在營養過剩的年代裡，猶勝百味雜陳的粽子。

一顆鹹粽子的材料如下(要包多少顆粽子，就請自行乘上數量)：
梅花肉一塊(約50公克)
肥肉一條(約小指長寬)
圓糯米60公克
鹹蛋黃半顆
味素0.78公克
鹽0.69公克
糖1.4公克
黃酒(可用米酒代替)0.9375c.c.
醬油餡用(0.9375c.c.)，泡米用8.03c.c.。

記住! 以上都是一顆粽子的量，請乘上粽子數量。至於要裹多少粽子，就看自己的鍋子有多大來決定，裹太少浪費工和火，裹太多又要開第二鍋不划算。

作法：
先醃肉，把黃酒、醬油、鹽、糖、味素調開，加到梅花肉塊及肥肉中拌勻，要放冰箱冷藏室醃一天。
再泡米，圓糯米洗淨，用50度熱水泡二小時；泡好的米把水瀝乾，加入醬油拌勻。

如果要裹長型粽，至少要三片粽葉，四片更佳；普通粽型一到二片即可。
不會裹長型粽就去南門市場的南園買一顆回家拆解，很簡單的。

豆沙甜粽
豆沙餡太耗工，建議到餡料行買，有一家還不錯，我推薦一下，在台北市和平西路二段85之1號的德和豆餡號，如果妳有自己的門路當然也可。

一顆豆沙粽的材料如下(要包多少顆粽子，就請自行乘上數量)：
紅豆沙50~60公克(視各人對甜度的喜好)　
肥肉一條(小指長寬再剖一半)，用少許糖漬起來備用。
圓糯米60公克

作法：
先處理豆沙，如果要裹長型粽，就要把豆沙餡捏成拇指粗約10公分長的條狀，全部捏塑好後放冰箱的冷凍庫，這點很重要，如果豆沙沒冷凍，裹粽子時會和糯米混在一起，糯米不容易熟。豆沙凍半天就硬了。
再泡米，圓糯米洗淨，用50度熱水泡二小時；泡好的米把水瀝乾。

如果要裹長型粽，至少要三片粽葉，四片更佳；普通粽型一到二片即可。
不會裹長型粽就去南門市場的南園買一顆回家拆解，很簡單的。

煮粽子
水開之後把粽子放下去，水面要淹過粽子。
裹好的粽子要馬上煮起來，一般的鍋子要煮四個半小時，快鍋要煮一個半小時再放氣。
煮好之後，撈起來放涼。吃不完的粽子，在冷藏室可以放三天，在冷凍庫可以放一輩子。冷藏的粽子用大同電鍋蒸一杯水即可，冷凍的則要蒸二杯水。

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這樣懂了吧! 裹粽子有點兒麻煩，不過我覺得這是慢活的方式，還可以跟家人、朋友分享，獲得讚美的虛榮啊! 只是~~別把自己當粽子裹了起來!

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