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篇名: 台式粉肝
作者: 老廚子 日期: 2012.02.21　　天氣: 　心情:

前幾天，有網友問，豬肝怎麼煮。
煮豬肝不難，切一切下水燙過就可以了。要煮得又脆又嫩又粉，就得功夫，也不是這樣說說就有辦法。
最簡單的，用浸泡法。
豬肝切厚片，記住，要厚點，這樣可以避免豬肝變柴。起碼0.5公分以上。
水大滾，下豬肝，立刻熄火。靜置約40秒，撈起。另煮一鍋高湯，放薑絲、胡椒、香油、酸菜、蔥段、米酒。加入豬肝起鍋。就是好喝的豬肝湯。
這裡的粉肝，用蔥、薑、米酒、八角煮水，肝去筋，冷水加入。開火，固定在68度，煮40分鐘，風涼，整鍋放入冰箱，吃的時後撈出切片，粉粉嫩嫩，甚是好吃。
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時間：2012-03-09 09:33
她, 52歲,台中市,其他
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時間：2012-03-09 09:08
她, 52歲,台中市,其他
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時間：2012-03-01 00:27
她, 55歲,彰化縣,服務
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時間：2012-02-29 06:20
她, 52歲,台中市,其他
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時間：2012-02-27 14:49
她, 44歲,彰化縣,製造/供應商
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時間：2012-02-26 16:10
她, 44歲,彰化縣,製造/供應商
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時間：2012-02-26 10:40
她, 99歲,高雄市,其他
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時間：2012-02-25 21:20
她, 44歲,彰化縣,製造/供應商
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時間：2012-02-25 18:57
她, 49歲,台中市,服務
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時間：2012-02-24 15:58
她, 44歲,台南市,其他
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