湘菜-左宗棠雞-雲飛(任務請勿留言)│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 湘菜-左宗棠雞
作者: 雲飛(任務請勿留言)	日期: 2006.03.04　　天氣: 　心情:

左宗棠雞

材料：

雞腿：2隻
辣椒：3支

配料：

蒜頭：3顆
薑：1小塊
雞蛋：1個
白醋：1茶匙
沙拉油：1/3鍋
太白粉水： 2大匙
醬油：3茶匙
麻油：1/2茶匙
太白粉：2大匙
鹽：1茶匙

做法：

雞腿先去骨，攤開用刀子在雞肉上淺淺地劃出幾道斜紋後，再切成雞丁，每塊大小約２公分。

切好之後，再用１個雞蛋及醬油３大匙、鹽１茶匙、太白粉２大匙一起攪拌，醃漬十分鐘。

薑和蒜切成碎末。辣椒先去子，切成６公分左右的小段備用。再用醬油１茶匙及醋１大匙，混合調成「綜合調味料」備用。

雞腿肉醃好之後，先燒熱２杯沙拉油，將醃過的雞丁下鍋炒熟。雞丁炸熟後撈起來，瀝乾油汁備用。

接著用２大匙沙拉油，油熱後放入辣椒，用大火快炒，炒到辣椒呈褐色為止。現在把雞丁重新回鍋，並加入「綜合調味料」一起拌炒。

鍋內的材料炒勻後，再用２大匙太白粉水勾芡，並淋上半茶匙麻油，拌炒均勻之後就可以起鍋了。

這道「左宗棠雞」辣味十足，極具「湘菜」特色。
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<<<這道菜蠻好吃的.苗栗當地的向日葵餐飲都會加上點乾香菜粉裝飾.或著加點乾蔥也不錯.看起來比較不會太單色.不仿試試看>>>

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