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篇名: 椰子燉土雞湯頭甘甜肉彈牙
作者: 鴻杰	日期: 2011.03.30　　天氣: 　心情:

椰子汁清涼退火，還能拿來做成椰子土雞鍋，南投市有餐廳業者，用現剖的椰子汁和果肉，加上中藥材和土雞一起燉煮，湯頭清爽不油膩，甘甜好入口。

剖開椰子，取出椰子汁和果肉，再加入枸杞、紅棗和栗子煮滾後，接著放入新鮮土雞肉和土雞蛋熬煮兩個小時，椰子雞湯上桌了，清澈的湯底，看的到彈牙的土雞肉，民眾一人盛一碗，品嚐好味道，清涼退火的椰子汁，搭配涼補的中藥材，整鍋土雞湯不油不膩，多喝幾口還會回甘，很適合這種季節交替的時候進補。

怕客人吃膩傳統口味，餐廳業者特別用椰子，做出清甜南洋風味的土雞鍋，甘甜好滋味，肉Q蛋香，讓每桌客人吃的好滿足。(

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