ㄚ基師-紅燒牛肉麵-【保鮮∞】│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,561,289 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:270491

【保鮮∞】的日記本

快速選單

海鮮南瓜湯《前一篇

後一篇》ㄚ基師-快速軟化紅蘿蔔

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: ㄚ基師-紅燒牛肉麵
作者: 【保鮮∞】	日期: 2008.05.31　　天氣: 　心情:

紅燒牛肉麵
【材料】
"牛肉 ... 2～3公斤酒 ... 3大匙老薑 ... 300公克
蒜 ... 40公克辣豆瓣醬 ... 1飯碗紅辣油 ... 1/2飯碗
鹽 ... 1大匙高湯 ... 6飯碗麵條 ... 75公克"

【調味料材料】
A料砂糖 ... 2大匙沙拉油 ... 3大匙
B料鹽 ... 1小匙味精 ... 1/2小匙醬油 ... 1大匙蔥花 ... 少許

【阿基師的偷呷步】
作法：
1.牛肉去油，整理乾淨，切成2-6公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾
2.薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
4.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
5.B料拌勻放入碗中，備用。
6.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。

【阿基師說分明】
★ 普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
★ 牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
★ 麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
轉自阿基師

標籤:

瀏覽次數:33 人氣指數:433 累積鼓勵:20

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：