蕃薯（地瓜）發芽了還能吃嗎-響尾蛇│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 蕃薯（地瓜）發芽了還能吃嗎
作者: 響尾蛇	日期: 2012.04.23　　天氣: 　心情:

馬鈴薯、蕃薯（地瓜）

發芽了還能吃?

原來"塊莖"和"塊根"也有不同

我們吃的都是馬鈴薯和蕃薯的"根"。

蕃薯（地瓜）和馬鈴薯（土豆）！

是截然不同的兩種植物，隸屬於不同"科" ，

就連我們食用的部份也大不相同。

~蕃薯~ 屬於"旋花科"的植物，

我們吃的部份是它的地下"塊根"，

蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒,

都可以炒來吃。

蕃薯發小綠芽了還是可以吃的，

只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。

~馬鈴薯~就很不一樣了，它是屬於"茄科"的植物，

我們吃的部份是它的地下《塊莖》。

注意：
馬鈴薯除了"塊莖"之外，

它的根莖，葉、花、果實、種子全株都有毒

(神經性毒顛茄素)，少量吃入會造成拉肚子，

吃過量就可能造成中毒休克死亡。

成人的半致死劑量僅需大約十五個綠芽點的毒素含量，

即使經過高溫煮熟毒性依然存在。

馬鈴薯一旦出現綠色芽點，

或表皮出現綠化的現象，

就應該拋棄不食以免中毒！

若"綠芽體"已成長，

則表示毒素已在塊莖內累積擴散，

此時就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。

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