享富盛名的上海點心　精緻美味湯包料理


招牌蒸餃也是外國人喜歡的一道美味料理。

因著色戒一波電影風潮，濃厚的上海風飄過全台灣。太太們牌桌上七嘴八舌討論上哪間館子尋找美食，道出了中國人「民以食為天」的性格。

說到享富盛名的上海點心，湯包，是最為人所熟知的一道美食。外皮柔軟細緻、內陷飽滿豐盈，咬下一口即直流而出的湯汁，搭配肉的鮮甜，融合在味蕾中下肚，令人日也思、夜也想。不過現在你不必遠赴上海，來到通化街上的明月湯包，就可以感受到其獨特魅力。

門口前斗大的明月兩字正是取自於招牌美食湯包與蒸餃。湯包擺左邊，蒸餃擺右邊，合起來就像是一個「明」字，也正好取自張明煌老闆名字中的其中一個字。

明月湯包開店七年，其招牌明月湯包的內陷取自黑豬肉的後腿肉，湯汁來源的皮凍以豬皮、豬肉、雞湯熬製，再加入花椒和白蘿蔔增加甜度。外皮要不斷的搓揉，每一個湯包約有二十個摺子，可見其師傅手藝之精巧。連老饕也無可挑剔的美味曾獲得2004年台北打牙祭人氣小籠包王，接受過無數國外媒體的訪問，明月湯包也成為香港、日本觀光客常去的景點之一。

張老闆曾在宜蘭名師傅門下習藝再轉往圓山飯店，22歲即拿到圓山廚師執照。退伍後進入陶陶餐廳，練就一身精緻佳餚的好手藝。　

「當初在圓山飯店習藝時，從凌晨五點上班做到晚上九點下班，從早到晚很辛苦，但鄉下孩子又不敢吭聲。」張老闆笑著說，他傻傻的以為這是上班時間，又不敢問，就這樣做了六、七年，後來才覺得奇怪，為什麼和他一起上班的人下午兩點就下班了？原來，他早該下班了！

張老闆對於明月湯包相當有信心，但剛開始時卻無知名度。於是，他依然秉持腳踏實地的做法，以「買三籠送一籠」的手法促銷，希望一傳十、十傳百，薄利多銷。

就是如此認真踏實的個性，一手好廚藝正是一步一步穩紮穩打出來，磨練出費工費時的美味湯包最需要的耐心與定力。看不出生意人的精打細算、凡事不強求不斤斤計較、親力親為的個性，讓明月湯包生意蒸蒸日上，並多次受觀光局邀請推薦前往國外示範廚藝、從事美食交流。

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