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拿蔥大叔頭島夫的日記本

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篇名: 香菇赤肉羹
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.08.07　　天氣: 　心情:

材料：

豬肉絲 250克
雞蛋
糖
鹽
醬油
米酒
地瓜粉
沙拉筍
乾香菇
白蘿蔔
蒜頭
蠔油
高湯
香菜
太白粉
柴魚片
烏醋
胡椒粉

做法：

1.      起一鍋開水
2.      取後腿肉切絲加入1/5顆全蛋液、鹽、糖、米酒、醬油、水拌醃
3.      加地瓜粉繼續抓醃
4.      燒開水加鹽關火後將醃好的腿肉一一放入鍋內泡熟
5.      川燙過的沙拉筍切絲
6.      白蘿蔔用洗米水煮熟切成塊狀
7.      泡水香菇切絲
8.      起油鍋用2大匙油加入約2顆量蒜末爆香取出蒜末
9.      鍋底油爆炒香菇絲、筍絲
10. 加入高湯、香菇水、蘿蔔塊燉煮
11. 加蠔油調味
12. 加太白粉水勾芡
13. 加一碗柴魚片
14. 香菜一束切末備用
15. 關小火後加入兩顆全蛋液成蛋花
16. 加入熟肉條、淋上烏醋、蒜油、撒上香菜、胡椒粉即完成

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