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篇名: 金山面首家到廣東取經的花雕雞
作者: Milk	日期: 2007.12.03　　天氣: 　心情:

金山面首家到廣東取經的花雕雞

一鍋兩吃的吳記經典花雕雞可以品嘗到花雕香及麻油香

金山街位於金山面上，一處有清朝文人雅士出沒的地方，有清末抗日的場景，有現代科技的園區，因此成為許多人日常生活活動的區塊，成為竹科人經常出沒的常所，各種料理店就因而出現。

吳記經典花雕雞2007年10月開幕，位於金山七街，老闆曾到廣東學會當地花雕雞的料理手法，其中最特殊的部分是醬料的製作，擁有獨特的配方，全部在餐廳內完成，所以別的地方就沒有這種口感。可以一鍋兩吃。當廚房上菜時，雞肉已料理過，呈乾狀無湯汁，除了雞肉的甜，還有花雕的香。老闆表示，所有的雞肉是經過特別挑選的半放山土雞，肉質甜又嫩，不澀不老。

當客人品嘗約八份時，在鍋中加入膏湯，成為火鍋的吃法，這時會有麻油香。另外加點一些火鍋料，成為第二種吃法。在秋冬裏來一份火鍋倍感溫暖。花雕雞有中式及日式坐位，可以容納50來人同時用餐，餐廳用餐白飯免費供應，近期將另行擴大營業，將增加一倍的空間。內用之外可以外帶，需於半小時前預訂。週日公休。

除了花雕雞之外，也有砂鍋魚頭，採用水庫大頭鰱，成為花雕雞之外的另一個選擇，開幕初期另有優惠。平價的消費而有高級的享受，詳情洽吳記花雕雞。（攝影／蔡聰挺）

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