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篇名: 香藥草植物-百里香
作者: 路邊的NPC	日期: 2007.04.07　　天氣: 　心情:

從中古世紀起，百里香就被賦予勇氣和活力的象徵。婦女在心愛的武士出征前，會送上一枝百里香，傳達愛意和鼓舞對方的勇氣。希臘神話中說，百里香是智慧女神維也納的眼淚所幻化出來的，因為她聽聞特洛伊戰爭死傷慘重，傷心掉淚，淚珠落地後就誕生了百里香。

百里香原產地中海沿岸，因濃郁的香味，總是引來蜂群的圍繞，就好似黏暱的求婚者﹔因此古希臘有個傳說，思春的少女只要在衣裳上繡上百里香的圖樣，或身上別株百里香，就意味著要尋找愛人，等待追求者的示愛。害羞的男人，喝杯百里香茶，聽說就能鼓起勇氣，追求所愛。

百里香的學名Thymus，屬唇形科植物，草香味濃，生命力強韌，極適合庭園種植﹔春天開花，粉嫩的小花，配上茂密的綠葉，會帶給人花團錦簇、生意盎然的愉悅感受。百里香自古即被視為藥用植物，今日也被廣泛的運用在芳香療法中﹔它濃郁的青草香可以散佈得很廣很廣，豐富的麝香草酚成份，可以促進消化、恢復體力、保護呼吸道、預防感冒、止咳化痰、減輕婦女經痛、提振精神、消除疲勞、強化心臟、抗風濕。

百里香也被廣為用於烹飪、養生香草茶中。

百里香

學名：Thymus speciec 英文名：Thyme 唇形科 Labiatae

分布：
原產地廣泛，分布於北半球如地中海沿岸、歐洲，現在多栽種於英國、法國、美國等地。

生長環境：
性喜好日照、排水及通風良好的環境，生長適宜溫度在20-26℃之間，耐寒性強，忌浸水。

性狀：
多年生常綠小灌木，株高依品種而異，在15-50公分之間，品種分直立與匍匋性品種，屬直立性品種，由基部開始分枝，葉有灰綠葉、銀葉、黃色葉等多樣品種，而大部份葉片均很小，呈卵形，微帶肉質，亦有部份種類具有短絨毛，葉緣略向葉背反捲狀；莖上部長著密密的紫色小花，花色亦依種類之不同而花色有白色、粉紫色、淡紫色或深紅色等。成熟莖枝呈本質化、淡褐色，全株有濃郁的芳香味道。

栽培管理：
土壤選擇以保水性及排水良好的疏鬆砂質土或河沙為宜，惟坊間一般栽培者大都採用盆栽培植方式，栽培介質宜用泥炭土加入蛭石或珍珠石混合腐熟有機質堆肥，以利排水兼顧植株生長。種植分為有性繁殖即種子播種與無性繁殖即扞插、分株及壓條等方法。種子於3-4月春季及9-10月秋季進行播種，因種子雖然細小，但發芽能力很強，播種時宜與細沙混合均勻撒播於苗床上，若不覆土宜將種子輕壓於土表面上或採用薄土覆蓋後澆水，3-4天即發芽；苗長出3-4對本葉時便可移植於穴盤培育，侍苗高5-7公分後再行換盆栽培管理。無性繁殖分為扞插、分株與壓條三種方法；扞插法以帶頂芽的枝條3-6節約5-6公分長，進行扞插育苗，侍植株生長而根系長出強健時，才行盆栽種植管理；分枝法即利用植株莖基部有長出根系之枝條切取種植；壓條法以選取較略大之枝條行地面壓條覆土，經長出新根後再切取種植。百里香之無性繁殖，很容易成活，同時保有母株之特性，不會變種如斑葉百里香後代保有斑葉之性狀。成株生長經開花結籽後，極易衰弱枯萎致死，故宜於採收枝條之同時進行整枝修剪工作，剪取交錯枝，陡長枝、下垂枝等，則可以延緩老化與改善通風等好處。

採收與利用：
植株生長茂密時即可採收，採收枝葉需於每一枝條下方保留3-5葉片，才可很容易促使萌芽更新生長。新鮮之枝葉可以直接利用生食或烹飪調味品。枝葉經乾燥後利用為茶飲、沐浴。葉子與花的頂部萃取芳香精油，具有殺菌和興奮作用。亦可製作香草醋、香草油。

成分與效用：
　
百里香精油主要成份有20%-40%的百里香酚與香芹酚，及龍腦、桉油醇、芳樟醇、戊酸、對傘花烴。百里香為相當甜而具強烈的藥草香。其化學結構之醇類有龍腦、芫荽油醇，酚類有香荊芥酚、百里酚，繖花烴、松油烴。精油為最佳的抗菌劑之一，高血壓患者和孕婦禁用。
　
百里香有強身、袪痰、驅蟲、提高血壓、殺蟲、抗微生物、抗風濕、防腐、痛經之療效。百里香經研究證明，可強化免疫系統；是補身劑與激勵劑，可健胃、助消化、抗痙攣，有助於胸腔傳染性疾病，具治療、安撫與軟化作用。

做料理適用於海鮮調味、此外如各式湯類(Borsch, Clam Chowder, Bordeaise Sauce)、家禽類烘烤之填料、茄子、洋蔥等蔬菜料理、炒蛋、蛋糕(custards)及蛋捲、餅乾等。

食用參考

焗烤蝦

食譜 ◎材料
蝦 16～20隻
馬郁蘭 1/3大匙
百里香 1/3大匙
迷迭香 1/3大匙
大蒜 1瓣
橄欖油 2大匙
檸檬汁 1/2大匙
鹽少許
胡椒少許
糖少許
生菜適量
◎做法
1.將切碎的蒜頭、馬郁蘭、百里香、
迷迭香等放到容器裡，在把橄欖油、
檸檬汁、鹽、胡椒、糖加進去，
充分攪拌，做成調味醬。
2.取出蝦子的腸泥，浸泡在1.的醬汁
，約1小時。
3.用鋁箔紙把2.包起來，在以中火烤
10～15分鐘。
4.盤上先鋪上生菜，在盛上烤蝦

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