4年前，統一在中國速食麵事業陷入虧損泥沼，當時中國速食麵龍頭康師傅控股董事長魏應州曾以開玩笑的口吻，要統一趕快把中國的速食麵事業收一收。

但隨著統一在中國「押注」推出的老壇酸菜牛肉麵翻身，雙方競爭開始白熱化，兩大台商在中國速食麵市場肉搏，雖營收持續成長、但卻陷入獲利走跌、甚至虧損的「紅海」窘境。

兩強相爭 都內傷

去年，魏應州在年度法說會上首度鬆口承認，低估了統一老壇酸菜牛肉麵的殺傷力，內部並擬妥「打統計畫」，揚言「要打到統一知道誰是市場老大」。

這戰火還捲進了「中日戰爭」。康師傅今年股東會的公開說明書中特別提到曾遭遇直接競爭對手以不正當行為，不斷挑動與慫恿消費者抵制康師傅產品。

康師傅所提及的「直接競爭對手」被市場認為是暗指統一。

2008年以前中國速食麵「四大天王」，一支統一的產品都沒有，現在中國速食麵「四大天王」，老壇酸菜牛肉麵和鹵（滷）肉麵兩款口味都是統一先發，市場跟風，不僅價格競爭激烈，競爭者連產品名全都改成老壇酸菜牛肉麵，包裝也全都是紫色，完全是「me too」商品，而被喻為中國速食麵市場的「紫色風暴」。

老壇酸菜牛肉麵究竟有何魅力？讓統一中國速食麵事業終結多年虧損，並重新拿回市場發球權。

砍掉9成品項聚焦經營

統一中控董事長羅智先指出，過去統一在中國花比較多時間在跟隨，戰略是不對的，統一要逆轉勝，第二品牌和第一品牌核心能力要做出不一樣，且公司必須做個勇敢的決定，聚焦經營，把不賺錢的品項砍掉，專注於有市場潛力的商品。

2008年以前，統一在中國的速食麵品項高達400多個，現在則僅保留34個，90％都收掉。統一也開始啟動「鳳凰計畫」，將老壇酸菜牛肉麵做為主打產品，繞過康師傅銷售重鎮北方，內部集中資源改由中國南方往北方打，內部戲稱為「北伐計畫」。

那一年，統一老壇酸菜牛肉麵一年僅賣人民幣1.2億元（近台幣6億元），經過短短5年南征北討，統一老壇酸菜牛肉麵去年年營收已達人民幣近50億元（約台幣240億元），5年翻了逾40倍。

統一中國控股總經理侯榮隆指出，2008年以前，中國速食麵暢銷的「四大天王」分別是紅燒牛肉麵、香辣牛肉麵、香菇燉雞麵及鮮蝦魚板麵，現在，「四大天王」已重新洗牌變成紅燒牛肉麵、老壇酸菜牛肉麵、香辣牛肉麵及鹵（滷）肉麵。

侯榮隆認為，一流的公司做標準、二流的公司做品牌、三流的公司做銷售，統一若要成為價值型公司，在中國市場沒有最好的戰略，只有在自己核心能力不斷聚焦，預期未來3年中國速食麵市場將重新洗牌，「比的是哪家公司不要浮躁」，誰用心在做真功夫。