好吃的炒米粉不是蓋的　需要經驗的累積


新竹城隍廟前柳家肉燥飯炒米粉等美味小吃

新竹的米粉因為有九降風及客雅溪的九彎十八拐，以及寬廣的河床，使得新竹市的南勢里成為新竹市發展米粉的重鎮，目前仍然是很多米粉廠聚集的地方，小量的水粉、大部份的炊粉，打響了新竹米粉的名號。好像米粉就是新竹的一樣，處處都有新竹米粉，使得新竹市米粉公會不得不頒發新竹產地的標識。

但不論在新竹那一家米粉廠生產的米粉(包括水粉及炊粉)，因為生產的方式、配方等都有所不同，所作出的米粉也就有所差異，要炒出好吃的米粉可就不是說說就算的了，大家都知道米粉要炒得Q才好吃，但怎樣的米粉叫著Q，那就由城隍廟前的柳家為客人解開這一個不能言傳的謎，自己感受一下。

城隍廟前的柳家傳統古早味肉燥飯、炒米粉，約在1931年目前第三代的祖父是每天以挑擔的方式到廟埕賣香菇肉、炒米粉等，之後城隍廟管理委員會成立之後，以抽籤的方式確定攤位位置，1971年父親接手經營，產品種類也增加了肉燥飯、白菜魯、滷蛋等，到1980年代就已有現在的規模，之後的產品也隨著客人的需求而逐漸增加，而有現在的種類。

第三代於1986年接手經營，經營的手法也愈來愈成熟，在城隍廟人潮穩定的情況下，如何再改善環境讓客人更加舒適，並提供更熱忱的服務。這一次能得到新竹市第一屆美食15家非吃不可的小吃之一，老闆及老闆娘表示，是一種責任，是一種榮譽，反而提醒自己應該注意客人的細微反應，提供客人更滿意的美食、更喜歡的東西。營業時間10:30至21:30，每月第二、四週的週二公休。

老闆推薦的料理為招牌肉燥飯、招牌炒米粉、雞絲飯、肉湯、白菜魯、豬血湯、滷蛋等，以平價而有好吃的小吃。

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