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篇名: 清酒之祕密
作者: 輕舟	日期: 2012.08.07　　天氣: 　心情:

清酒分成「特定名稱酒」與「一般酒」兩大類，特定名稱酒與一般酒最大的差別，在於一般酒允許在釀造酒精之外，再加入大量葡萄糖與香料與廉價甘蔗渣製的食用酒精，因此特定名稱酒比一般酒等級高。　

在日本清酒定名分級是很嚴謹的，只有8種特定名稱酒，「玉泉純米清酒」屬特定名稱酒—純米清酒類，其釀造原料中僅有水、米及米麴，並無外加食用酒精，等級較一般酒更高，價格卻出奇的平易近人。在台灣一般進口清酒（無標特別名稱）大多屬一般酒，為降低成本在釀造過程中，添加大量蔗渣製的廉價食用酒精，酒質與口感貧乏單薄，只能外加香料及葡萄糖等調整口感；價格與品質不對等，僅只用日本酒外觀欺騙消費者。

還是自己做的私房酒，喝了比市面大量生產黑心化學酒安心啦。

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