誠屋拉麵關西原裝口味-Milk │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,543,531 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1319663

Milk 的日記本

快速選單

唏哩呼嚕吃拉麵《前一篇

後一篇》韓國全州韓屋村

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 誠屋拉麵關西原裝口味
作者: Milk	日期: 2007.11.29　　天氣: 　心情:

在日本有10家分店的「誠屋拉麵」，今年9月正式登陸台北，是原廠授權支援的第一家海外分店，從裝潢風格到湯頭、配料，笠井政志將來自日本對拉麵的堅持，搬到他最喜歡的台灣。選擇台灣作為海外第一家分店所在，背後有個小故事。

海外第一家分店

▲醬油牛骨湯頭加上特製叉燒，就是誠屋的人氣招牌拉麵，叉燒肉厚度直逼0.5公分，紮實可口。

    在日本擔任導遊的李建明，對日本誠屋拉麵的口味情有獨鍾，去年3月寫了一封信給社長笠井政志，邀請他到台灣來開分店，回想當時景況，笠井政志說：「我一看下面署名來自台灣，就馬上決定答應，因為太喜歡台灣了。」

▲誠屋的叉燒肉浸泡在滷汁中，乍看之下很像烤焦的玉米，使用日本進口的棉線綑綁，需經小火熬煮、大火滾煮和浸泡等過程，十分費工。

    一年半的時間往來台灣不下20次，9月6日第一家店正式開幕，他發下豪語說，未來打算在台灣開10家分店。
    在日本誠屋拉麵提供雞骨和牛骨兩種湯頭，台北店目前只提供清一色的牛骨白湯底，其餘則是讓叉燒、泡菜、玉子、碎肉團來做變化。

大費周章找食材

▲誠屋的麻辣碎肉團牛骨拉麵在濃郁的湯頭中加入麻辣碎肉團，誘人的紅油慢慢蔓延開來，肉末有咬勁，加入豆瓣醬和韓國辣椒醬製作，味道又香又辣。

    店長李建明說，湯頭完全複製日本配方，以牛骨為主，搭配豬骨和雞骨熬煮30小時以上，呈現乳白色。舀一口湯，入口是一種很順口的濃郁，最後留下回甘的韻味，雖然是重口味的湯頭，卻是濃郁中帶有清甜。談到一年半的籌備期中遇到的最大困難，笠井政志的回答居然是「雞蛋」。
    找不到適合做半熟卵的雞蛋，他說：「台灣的雞蛋都太小了。」最後好不容易找到一種有機蛋，一顆要價10元，比一般雞蛋成本高出許多。

▲誠屋的半熟蛋叉燒肉丼飯將叉燒切成碎肉狀，搭配半熟荷包蛋，再淋上自製醬汁等，就是可口的好滋味。

    但他堅持選用品質穩定的蛋才能精準的控制火候。用心製作的半熟卵黃呈現鮮橘半透明狀，非常誘人，蛋白Q軟、口味微鹹，蛋黃則是入口即化，口感綿密得讓我說不出話來。

台北拉麵相關資訊
    誠屋拉麵／台北市市民大道4段17號／02-27529393／11:00?22:00

標籤:

瀏覽次數:49 人氣指數:649 累積鼓勵:30

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：