【材　 料】
 
雞胸肉 150公克
青椒 60公克
乾辣椒 20公克
薑 10公克
蔥 2根
【調 味 料】
 
辣椒醬 1大匙
醬油 1大匙
料酒 1小匙
白醋 1小匙
細砂糖 1小匙
太白粉 1/2小匙
水 1小匙
【醃　 料】
 
太白粉 1小匙
鹽 1/8小匙
蛋白 1大匙 

【做　 法】
 
1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。
 
2.青椒洗淨去籽切丁、乾辣椒切段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片，備用。
 
3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
 
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
 
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、乾辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。 

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