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奧斯卡
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篇名:
為了健康著想要來看一下喔!
作者:
奧斯卡
日期: 2010.07.28 天氣:
心情:
有此一說:
網路上流傳.不知是否正確.請釋疑.謝謝
十二種有毒的家常菜
生活中,有些食物的搭配組合已經是由來已久,其美妙的口味也被人們所接受,習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講,還是不科學的,健康專家可是有著充足的理由呢!這裡給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。如果您很重視健康,還是聽聽專家們的忠告,別總是傻吃、貪吃。有些人或許會說,吃了那麼久,也沒事呀!!不是沒事,而是每個人自己都會產生抗體(免疫力),當免疫力大於病毒時,是不會有事的;但是,當免疫力敵不過病毒時,就是生病的開始了;所以,請您好好仔細仔細行衡量一下囉。
01、馬鈴薯燒牛肉:
由於馬鈴薯和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。
02、小蔥拌豆腐:
豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉澱物∼草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
03、豆漿沖雞蛋:
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去二者應有的營養價值。
04、茶葉煮雞蛋:
茶葉中除生物鹼外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。
05、炒雞蛋放味精:
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
06、紅白蘿蔔混吃:
白蘿蔔中的維生素C含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合,白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。
07、蘿蔔水果同吃:
近年來科學家們發現,蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質∼硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。
08、海味與水果同食:
海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時為宜。
09、牛奶與橘子同食:
剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
10、酒與胡蘿蔔同食:
最近,美國食品專家告誡人們:酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出,因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
11、白酒與汽水同飲:
因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發,並生產大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。
12、吃肉時喝茶:
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
三明治+優酪乳=癌症:
是否有注意到便利商店的三明治+優酪乳省10元的活動,要小心喔!三明治中若有培根、醃肉不可和優酪乳一起吃喔!因為培根、香腸、火腿、臘肉等加有硝酸鹽,用以防止肉毒桿菌生長,避免食物毒,但若和優酪乳、多多、等乳酸飲料一起食用,則硝酸鹽會生成亞硝胺會致癌,所以要小心。
鮮奶加茶會變成:鮮奶加茶會變成劣等蛋白質對身體有害
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師
在這裏以網路追追追的調查報告來回覆:
淡水馬偕醫院營養課課長趙強一一說明了其中的「謬誤」。例如,文章中說「菠菜和豆腐同時吃,菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質,會結合生成不溶解的草酸鈣,影響人體對鈣質的吸收,而且易患結石症。」以及「蔥伴豆腐:豆腐中的鈣質與蔥中的草酸,會結合成白色的沉澱物-草酸鈣,同時造成人體對鈣的吸收困難。」
趙強表示,草酸加鈣確實會產生草酸鈣,但是通常在人體腸道就會形成腸結石,並隨糞便排出體外,不會滯留在體內,也不見得會進入泌尿系統產生結石症。但是如果本身具有草酸體質者,則建議可將每日鈣質補充量提高到1000mg至1200mg左右,如此可維持正常的鈣質吸收,以免影響健康。
有關「蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經過代謝作用,很快就會產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸。此時,如果攝取含有大量植物色素的水果,如橘子、梨子、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。」的說法也不盡然正確。
趙強說,十字花科蔬菜如蘿蔔、高麗菜、大小白菜、芥菜等等,確實具有抗甲狀腺物質,部分食療方法中,也認為十字花科蔬菜可抑制甲狀腺亢進,對於這類患者具有治療效果,但是蘿蔔和水果合併使用,是否會誘發或導致甲狀腺腫瘤目前尚無資料可供印證,對於網路文章所言持保留態度。
至於「茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。」的說法,趙強表示,不只是茶葉蛋會有問題,即使是一般的白煮蛋煮久之後,也會發現蛋黃和蛋白交界處出現綠色物質,這就是蛋黃裡的鐵和蛋白產生交互作用。
茶葉確實會影響鐵質吸收,建議貧血者不宜將茶葉和正餐一起食用,尤其是吃素者,更可能因此影響到「無機鐵」的吸收。但一般健康人,由於攝取量不會太多,頂多一天吃一顆茶葉蛋,營養師認為影響健康的程度應該不會太嚴重。
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
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她, 33歲,台北市,服務
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時間:2010-09-09 08:56
她, 39歲,台北市,服務
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時間:2010-08-20 11:58
她, 29歲,桃園市,學生
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時間:2010-08-19 18:03
她, 32歲,新北市,待業中
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時間:2010-08-19 17:25
她, 36歲,台中市,法律相關行業
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時間:2010-08-17 13:21
她, 38歲,台中市,服務
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時間:2010-08-15 11:28
她, 34歲,新竹縣,其他
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時間:2010-08-13 15:17
她, 0歲,新竹市,學生
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時間:2010-08-04 00:36
她, 44歲,中南美洲,其他
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時間:2010-08-03 21:40
她, 99歲,彰化縣,其他
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