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篇名: 台式手工泡菜
作者: 【保鮮∞】	日期: 2008.06.04　　天氣: 　心情:

首先是需準備的材料:
1.高麗菜.鹽.白糖.白醋.辣椒.薑片.{若要顏色漂亮的話也可加紅蘿蔔}

2.將高麗菜一層一層剝下來.越大片越好.以手剝.切勿用刀切! {手剝才能保持甜度}
大約剝滿半個電鍋後.灑上約圖所示之湯匙大小兩湯匙鹽巴!

3.然後以手柔搓.有點像洗衣服的手是.重點是力道勿太大力.{力道關係脆度}
:

4.然後再繼續菠菜葉.反覆2.3的動作至準備的高麗菜剝完為止:
然後將已經柔好鹽巴的半成品倒至有很多洞的容器.使水份能流出跟菜分離:

5.放置約2-3小時使其水分流出後.就可裝置玻璃瓶.若像圖示之容器大小.約裝三分之一後放上辣椒{紅蘿蔔}薑片.白糖.白醋:

6.然後再放高麗菜.再反覆上面5之歩骤將菜全部放置容器裡面.將蓋子鎖緊.放在桌上即可.

7.約放八小時後將裝有泡菜的容器整個上下左右均勻的用力搖一搖.使調味料充分的與泡菜結合.
然後放置冰箱.隔天再拿出搖一搖後就是一道自製的美味手工泡菜囉~~~

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