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篇名: 2007/05/05的日記
作者: 虹虹	日期: 2007.05.05　　天氣: 　心情:

第6把KEY常吃豆可長壽
大豆素有植物肉、綠色乳牛的美稱，其蛋白質含量為瘦肉的兩倍或雞蛋的3倍。對新鮮的豆漿測試蛋白質含量達到每百毫升2.57克，與牛奶不相上下，而且豆漿中的營養物質更易被人體吸收。有的百歲長壽老人，早餐常常就是稀飯加豆漿，菜餚也多以豆製品和蔬菜居多，也有的老人採用家庭豆漿機自製“五豆漿”~即用大豆、黑豆、青豆、豌豆、花生共磨成漿，既能祛病又可促進健康、延年益壽。植物蛋白質與動物蛋白質不同的是，大豆製品不僅不含膽固醇，而且富含不飽和脂肪酸皂甙、卵磷脂、異黃酮等好幾種可以降低膽固醇的物質，這對於防治心血管病、心臟病等疾病特別有好處。同時異黃酮還可防止多種癌症的發生，卵磷脂可以促進大腦發育。
豆漿中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，可防治骨質脫鈣、防止貧血，而人體所必需的鎂、鋅，氟、硒等微量元素在豆漿中的含量也不低，特別富含維生素B1、B2。老年人常吃大豆食品還能使乙酸膽鹼增加，可預防老年性癡呆症。豆漿中不僅營養豐富，而且碳水化合物極低，非常適合作為糖尿病患者的保健食品。

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