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篇名: 清香手撕圓白菜
作者: 咖啡	日期: 2012.04.18　　天氣: 　心情:

清香手撕圓白菜

花5分鐘的時間，做2塊錢的菜

原料：圓白菜1顆（約500克）幹紅辣椒６根大蒜２瓣

調料：料酒１湯匙（１５ｍｌ）米醋１湯匙（１５ｍｌ）白糖１

茶匙（５克）鹽１茶匙（５克）

做法：

1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水

過涼後瀝幹，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。

2）鍋燒熱後倒入油，待油５成熱時放入幹紅辣椒和蒜末，煸出

香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒

均勻後即可。

超級囉嗦：

**將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，儘量避免蔬菜中的營養

流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白

菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結實

的蔬菜，就算了哈，就目前的技術手段，手撕土豆絲還算是雜技

或魔術範疇。

**圓白菜在這裏季節很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋裏仍冰

箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可保存

時間比較長的蔬菜。

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