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篇名: 越南薑母鴨不加米酒省去酒駕困
作者: 重新再出發ᠪᠠᠶᠠᠨ	日期: 2013.11.25　　天氣: 　心情:

越南薑母鴨不加米酒省去酒駕困擾

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東森新聞 – 2013年11月25日上午8:54

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越南薑母鴨不加米酒省去酒駕困擾

很多人吃薑母鴨，擔心摻有米酒的「湯」喝太多，可能會有酒駕問題，在高雄市就有一家來自越南異國料理「薑母鴨」，強調不摻米酒、中藥、麻油，顧客吃了酒測值絕對不會超標，而做法先將鴨肉汆燙除去血水，加入越南豆腐乳和老薑，用高湯熬煮，吃起來濃郁香甜，不輸給台灣薑母鴨。
豆皮、芋頭、鴨血為底，放入以香料熬煮的鴨肉，接著再加進老薑以及高湯熬煮，老饕一定會想冬令進補的薑母鴨又來了，但這次不一樣，這一鍋不加米酒、不加麻油、也不加中藥，加進的是來自越南的豆腐乳，經過熬煮添加甘蔗、香料提味，這鍋來自越南道地美食，名稱也叫做薑母鴨，湯頭帶有豆腐乳濃郁香氣，而鴨肉因為是先汆燙去血水，經過香料醃漬，吃起來沒有肉質柔軟沒有腥味，跟台灣的薑母鴨相比，兩鍋同樣放進老薑，台灣料理因為加了麻油以及米酒，較為油膩，也因為摻有酒精，比較暖身反觀越南薑母鴨，放入豆腐乳、甘蔗、香料，味道比較甜不燥熱，不管是冬天夏天都適合品嚐。
因為沒有添加酒精，顧客喝再多湯，酒測值都不會超標，越南薑母鴨新風味，也提供給冬天喜歡吃薑母鴨老饕，另一種新選擇。

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