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篇名: 法式櫻桃布丁
作者: 玉人何處教吹蕭	日期: 2013.08.11　　天氣: 　心情:

麵糊

雞蛋（3個）

中筋麵粉（80g，大概半杯多一點）

奶油（80g）

牛奶（150ml）

細砂糖（60g，大概1/3杯再多一匙，或兩匙）

香草精（1湯匙，有香草豆莢就直接用新鮮的）

櫻桃（足夠平鋪烤模即可）
Step 1. 櫻桃去籽

這個步驟可以算是整個製做過程中最麻煩的，要把櫻桃中間的籽一個一個給取出。網路上雖然看到很多種櫻桃去核器，我在這邊還是用最傳統的方法來處理。

拿把刀子，在櫻桃上頭凹陷的地方下刀，沿著櫻桃劃一圈。結束後，稍稍扭轉一下劃開的兩半櫻桃，應該有一半可以輕易拿出來。另外卡著櫻桃籽的那半，用手指摳一下，或用刀子挑一下，就可以把櫻桃籽給拿掉。

不斷重複這個步驟，直到數量足夠覆蓋滿你的烤模。當然你也可以少用些櫻桃，最後多灌些麵糊進去就好。

嫌這個步驟太麻煩的人，可以考慮一下傳統做法。直接使用整顆櫻桃，吃的時候再把櫻桃籽拿出來。但最好提醒一下要吃的人，免得不小心咬太用力，把牙齒給咬壞了。

Step 2. 烤模抹油，鋪上櫻桃

從麵糊材料中，拿出還沒完全融化的奶油，塗一層在烤模底下和邊緣。如果少了這個動作，櫻桃布丁底下會和烤模黏得死死的，沒法端出一整片完整的櫻桃布丁。

抹完奶油後，把剛剛辛苦去籽的那些櫻桃平鋪在烤模上，放在一邊等著用。

Step 3. 烤箱預熱

將烤箱設定在攝氏200度，開始預熱。

同時間，把還沒有融化的奶油擺進去，等到融得差不多就拿出來。

Step 4. 調麵糊

烤箱預熱的這段時間就拿來調製麵糊。拿一個大碗，打3個雞蛋，加入80克的中筋麵粉，60克的細砂糖，150毫升的牛奶，還有一匙香草精。把材料全部加進去後，開始攪拌。

這個時候，要記得烤箱裡面還放著融化中的奶油。融化後把它拿出來，稍微放涼。等差不多後，把融化的奶油分批加進麵糊的半成品當中，繼續攪拌，直到混合均勻。

Step 5. 淋上麵糊

推出鋪滿去籽櫻桃的模具，把麵糊倒進模具當中，差不多滿就該停了。稍微晃晃模具，讓麵糊能夠填滿櫻桃間的空隙。這時候，烤箱的溫度應該也差不多了。

Step 6. 進烤箱

「法式櫻桃布丁」的烘焙分成兩個部分：先用攝氏200度烤個10分鐘，之後把烤箱溫度降到攝氏180度，再烤個15到20分鐘。

在最後的那個階段，你可以看到櫻桃布丁的外圍慢慢地膨脹起來。要測試櫻桃布丁到底好了沒，拿一根筷子戳進櫻桃布丁裡面，稍微停留一下，抽出來的筷子沒有沾黏麵糊，櫻桃布丁就完成了。

Step 7. 享用櫻桃布丁

從烤箱拿出櫻桃布丁，讓它稍微涼一點，等邊緣縮回原來的尺寸後，就可以拿刀子、鏟子或湯匙把它切開。趁著還熱的時候，分給大家一起享用。當然你也可以用傳統的方式，讓大家拿著湯匙自己挖。這種方式搞不好還比較好玩！

喜歡吃甜的人，可以在櫻桃布丁表面撒些糖粉。但對我來說，那樣就太甜了

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