台北 9家飯店團圓菜評比出爐

福華飯店連莊 米皇韓崧燉排翅評審皆說讚

想要不用為菜色煩惱又能輕鬆過個年，到飯店用餐應該是所有家庭主婦過年時最大的夢想。現在各大飯店推出的年菜有套餐、桌菜等選擇，可滿足不同需求。


              2萬888元加1成/12人份

傳統菜色 保留年味

綜觀9家飯店年菜，菜色普遍採取傳統路線，少見創意。專家也一致認為，今年年菜普遍出現處理海鮮乾貨時未清理乾淨、或殘留泡發時的鹼水味等問題。

趙敏夙則以自己的經驗提醒讀者，「過年在飯店用餐，常會出現等菜等很久、服務人員調度有問題，甚至菜色不如平日的情形。」也提醒飯店應在過年時期維持一定的水準，才能呈現真正的實力。

試吃結果 (每個選項最高5分，總分30分)



福華飯店福華廳

冠軍理由 澎湃實惠 處處見用心
擁有去年獲內用年菜評比冠軍的實力，「福華飯店」不負期待，端出4位評審在評比9家飯店後公認最美味的「米皇韓崧燉排翅」，魚翅厚實彈牙，融入上湯鮮和米湯溫潤的湯頭，更是讓人拍案叫絕，朱淑蘭也大讚「有這盅就夠本了！」

以冬粉墊底的「蒜香蒸龍蝦」肉Q蒜味香，冬粉吸飽鮮味，也讓眾人吃得連喊過癮。不只海鮮美味，以韓國豆瓣醬和蜂蜜醃漬的「法式烤羊排」，也連愛卿說優異的調味火候讓羊肉又嫩又鮮甜。

整體而言，澎湃的用料和菜色都頗見用心，徐天麟甚至想在「價格實惠」這點給6顆星的超高分，可惜排盤較為傳統，不具特色，但若作為大家族圍爐選擇的話，倒是不失年味。


米皇韓崧燉排翅湯鮮翅好，清雅爽口，吃來口齒留香。(圖為1人份)
蒜香蒸龍蝦一上桌即鮮香四溢，搭配粉絲非常對味。(圖為1人份)

菜色
金豬豪華拼盤、原只鮑魚扒花菇、蒜香蒸龍蝦、米皇韓崧燉排翅、避風塘野生蟹、麒麟蒸石斑、法式烤羊排或牛小排、帶子金魚餃、蓮蓉元寶酥、聚寶添福露、豪華生果盆等共11道，贈果汁暢飲3小時、紅酒2瓶

即日起接受訂位
2/6除夕至2/11初五供應
02-2326-7412


                2600元加1成/1人份

亞都麗緻天香樓

亞軍理由 菜色精緻 道道都是功夫菜
「亞都麗緻天香樓」的8道菜都是精選，最受青睞的「百花烏參元寶」，被公認是9家飯店中將海參處理得最完美的。

連愛卿說，「烏參香Q、鮑魚香濃、百花蝦餡料實。」朱淑蘭也認為爽口彈牙的滋味，令人回味無窮。

而「天香樓」的招牌東坡肉，在這套年菜裡則改以豬膝做成「罐香東坡虎膝」，受到無肉不歡的徐天麟激賞。「濃郁帶有膠質的湯汁搭配主廚自製的醬蘿蔔，配飯有幸福的感覺。」他說。

若要說有缺點，就是份量不算大，「若我先生和兒子來吃，可能會吃不飽喔。」連愛卿笑著說。

菜色
上湯帶子龍蝦、珍草雞燉排翅、百花烏參元寶、松露芙蓉蓴菜、香糟嫩溜時鮮、罐香東坡虎膝、精緻時令水果、黃金山藥雪蛤佐芝麻團圓等共8道


百花烏參元寶濃淡軟嫩搭配得宜。(圖為1人份)
罐香東坡虎膝肉Q筍脆，香濃口感豐。(圖為1人份)

即日起接受訂位，2/6除夕至2/11初五供應
02-2597-1234轉天香樓


              2萬8000元加1成/12人份

君悅飯店滬悅庭

季軍理由 烹調講究 排盤風味皆佳
「這是9家飯店裡最細緻好吃的頭盤！」徐天麟說，「君悅飯店滬悅庭」從頭盤就看得到用心，讓評審對接下來的菜色也頗具信心。其中的「鳳尾子魚」酥香不見油、京都子排酸甜開胃，都很受好評。

由精細刀工片成的「招牌東坡肉」賣相極佳，朱淑蘭讚其「入口即化，排盤精美獨特。」可惜芝麻餅略濕，若搭配白飯更佳。而「鮮貝燒烏參」則是很道地的江浙菜，趙敏夙認為蒜香醬濃，烏參入味，百果也鮮美，很值得推薦。美中不足的是「雪菜肉絲炒年糕」的口感不夠Q，拉低了整體的評分。


招牌東坡肉排盤漂亮，刀工精緻，肉Q香，味道地。(圖為10人份)

菜色
滬悅開味菜(紹興酒醉雞、鳳尾子魚、老醋蜇頭、京都嫩子排)、花膠雞燉金鈎翅、干燒酒釀大明蝦、鮮貝燒烏參、招牌東坡肉、松鼠脆黄魚、蛤蜊三寶娃娃菜、雪菜肉絲炒年糕、桂花酒釀甜湯圓、寶島季節水果盤等共10道

頭盤滬悅開味菜(A.鳳尾子魚、B.老醋蜇頭、C.紹興酒醉雞、D.京都嫩子排)的搭配頗具心思，風味令人耳目一新。

即日起接受訂位
2/6除夕至2/8初二供應
02-2720-1200轉3198


                2500元加1成/1人份

晶華酒店蘭亭

殿軍理由 精緻食材鮮 清爽有味
「晶華蘭亭」從頭盤的蕎麥苗沙拉到水果裡的草莓等等，都是有機食材，看得到5星級飯店的堅持。最受評審稱道的「竹笙雞燉翅」，大方地用了2到3兩的排翅，搭配清鮮爽口的上湯，連愛卿說是完美的組合。

原味烹調的「油淋活龍蝦」香氣四溢，曾從事水產養殖的朱淑蘭更說，「是所有飯店裡品質最好的龍蝦！」肉質既Q且鮮，恰到好處的調味更顯鮮美。「五彩原粒鮑」則是趙敏夙的最愛。「活鮑料好賣相好，搭配的芥菜軟且入味，看得出用心。」若要稱美中不足處，則是份量也不算多，食量大者可能略嫌不足。

菜色
烏魚子彩碟、竹笙雞燉翅、五彩原粒鮑、油淋活龍蝦、禧菇燴時蔬、樹子蒸魚腩、雪菜炒年糕、蓬萊宜時果、酒釀冰心圓等共9道


竹笙雞燉翅湯鮮翅好，清雅爽口，吃來口齒留香。(圖為1人份)
油淋活龍蝦Q爽彈牙，搭配湯汁口感正好。(圖為1人份)

即日起接受訂位
2/6除夕至2/11初五供應
02-2523-8000轉蘭亭

其他推薦


             1萬5888元 加1成/5人份

六福皇宮頤園

推薦理由 傳統創新兼具 烤鴨精采
「六福皇宮頤園」是台北五星級飯店裡唯一的京式餐廳，北京烤鴨也是最受矚目的一道菜，也被徐天麟認為足以代表「過年的幸福味道。」蔬菜類的「太極府前滿堂采」，口味和賣相都十分出色的菜餚，清爽的口感很能一新味蕾，缺點是點心的皮餡不夠調和。

菜色
財喜新春六響碟、迎春納福香滿罈、龍鳳歸巢慶團圓、吉慶黃袍北京鴨(北京烤鴨)、炮竹響起平安歲(酸白菜煨羊小排)、宮廷魚腐慶豐收、及第升官發財雞、太極府前滿堂采、一聲炮竹雙美點、財富兼收生鮮果等共10道，贈蘿蔔糕、九環醬

即日起接受訂位，2/6除夕當天供應
02-8770-6565轉頤園


                 2200元加1成/1人份

圓山飯店柏壽廳

推薦理由 服務親切 菜系兼容並蓄
老字號的「圓山飯店」菜色表現四平八穩，服務使人有賓至如歸的感受。其中最出色的「蓴菜燉雞盅」，趙敏夙認為吃起來「湯濃味雅」，徐天麟則說沒有多餘調味，十分好喝；而以獅子頭搭配鱈魚的「年年有餘」清爽中帶酒香，也很獲好評。可惜的是勾芡菜色多。

菜色
五福臨門、乾燒大明蝦、珍菇鮑貝、干貝酥雪花魚翅、珠貝海參、中式羊排、蓴菜燉雞盅、年年有餘、步步高升、金元寶、寶島水果等共11道，圖為10人份

即日起接受訂位，2/6除夕當天供應
02-2886-8888轉訂宴中心


                2888元加1成/1人份

遠東飯店香宮

推薦理由 排盤美 賣相佳
「遠東飯店香宮」的排盤精巧，一上桌就頗能引人注目。朱淑蘭等人都認為「如意吉祥」這道菜裡的蝦鮮貝甜，頗受好評，「鯉躍龍門」則是酥香但肉不鮮，整體而言調味略為平淡，部分乾貨的發泡後未處理乾淨，甜品的湯圓也偏軟爛。

菜色
恭禧發財(乳豬、素鵝、燒鴨、海蜇)、大展鴻圖(鮑參翅肚羹)、如意吉祥(醬燒大明蝦鮮干貝)、鯉躍龍門(油浸石斑柳)、花開富貴(蟹粉扒時蔬)、歡喜年年(福建炒香苗)、鮮果、核桃露湯圓等共8道

即日起接受訂位
2/6除夕至2/11初五供應
02-2376-3229轉香宮


               2萬8800元加1成/10人份

老爺酒店明宮

推薦理由 食材質佳風味鮮
「九孔天麻烏骨雞」味鮮香，連愛卿認為藥材的運用恰當，有藥香卻不搶味。「南瓜金汁焗龍蝦」則是賣相好、肉質鮮，趙敏夙認為是小朋友的最愛。整體表現不錯，但價格較高，在不景氣時顯得有些「貴」氣。

菜色
乳豬拼盤、南瓜金汁焗龍蝦、富貴花枝玉帶子、紅燒燕液鮑翅、淮香金蒜鯧魚、蠔皇鮑片海參、極汁菌菇羊小排、九孔天麻烏骨雞、瑤柱燴長年菜、紅麴糯米飯、蜜棗銀耳燉蘋果、水果共12道

即日起接受訂位
2/6除夕至2/11初五供應
02-2542-3266轉833


              1萬5800元 加1成/12人份

長榮桂冠酒店長園

推薦理由 傳統菜色 價格平實
頭盤中的烏魚子，是專家們公認品質最好的，「口感又香又潤，處理得很好。」朱淑蘭說，而「鮑羅萬貫財」也頗能嘗到鮮度，可惜其他的菜色則因為保溫不佳，讓風味遜色不少，若能熱騰騰地上菜，應能呈現更佳的風味。

菜色
龍騰展大業、鮑羅萬貫財、珍餚聚滿盈、福祿賀臨門、吉豬頌安康、貴妃慶有餘、杏林報曉春、雞啼家業興、游龍金滿倉、蓬萊寶島果共10道

即日起接受訂位
2/6除夕至2/12初六供應
02-2518-8398
備註：目前亞都、君悅、晶華、遠東等飯店除夕夜訂席已滿，過年期間因桌數有限，建議提早訂位，以免向隅。