新竹市長和宮附近一家已經營近36年的小吃


竹山意麵保持古早味的乾麵及餛飩湯

竹塹城在開發的過程中歷經竹子城、石磚城及土城的三個階段，城池的大小一個比一個大，在目前都還可以找到遺跡，因為城池的建立，使得出入城門會受到城門開與關的限制，尤其在商務發展的時期，影響更顯著。為了方便郊商的活動，因而新竹市有兩座媽祖廟，一座在石磚城內，叫著內媽祖。另一座在石磚城外，叫著外媽祖，也就是現在的長和宮。

長和宮是一座兩殿的廟宇，所祭祀的都是有保護航海者安全的神祗，後來在左邊又蓋了水仙宮，後殿增加祭祀觀音菩薩。長和宮成為當時郊商聚會的地方，商務發達時，從南寮舊港一帶就有輕道車直通北門，車站就設在長和宮附近。其廟埕早期也是小吃聚集的地方，在1972年左右竹山意麵便是其中之一，當時一般所賣的意麵比較粗，第一代創辦人為了區隔市場而與製麵廠合作開發較細的意麵，一直使用到現在。

約8-9年前，長和宮管理委員會以興建金爐為由，要求所有攤販遷移，竹山意麵就搬到現在的位置。接手經營的第二代老闆表示，最早是賣冰的，後來才改賣麵。到目前還一直保持著古早的味道，以極簡的方式呈現，主食只有麵及白菜，醬料只有自己炸的油蔥酥及醬油。剩下的就是桌上的辣椒醬、甜辣醬、胡椒粉，這些調味料也是自己調配的，市面上買不到。

店內所供應的有四種湯、肉粽、2種麵，還有自己滷的小菜，小菜、飲料可以自取，老闆表示，店內所用的高湯是以大量腿骨、排骨、中骨等熬製，屬於老豬骨。目前正努力維持口感不變，而設法改善環境，讓客人可以更加舒適。另外之所以將店名叫竹山，是因為祖先來自南投竹山，因此竹山意麵不是竹山的名產，所以在竹山是找不到竹山意麵的，只有到新竹市才有。營業時間為07:00至21:00，每月第一、三週的週二為公休日，之外農曆春節休四天。

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