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篇名:
美食DIY鹽味金黃月亮薯條(轉
作者:
海豚戀天
日期: 2012.07.29 天氣:
心情:
[美食DIY]鹽味金黃月亮薯條
材料(2
人份):
馬鈴薯
2
個 ( 400g )
油炸用油
適量
鹽
適量
作法
:
(1)
馬鈴薯連皮洗淨，每顆切成
6~8
等份的弦月條狀，放入水中浸洗約
5~8
分鐘，瀝
(
吸
)
乾水份。
(2)
將馬鈴薯放入鍋中，再倒入油炸用油至大約蓋過馬鈴薯的高度，開中小火至開始產生油泡後，將馬鈴薯換面炸至竹籤能穿得過的軟度，起鍋瀝油。
(3)不熄火將
油溫加至
170~180
度
C
左右，放回
(2)
的薯條，中
~
中大火炸至外皮酥脆金黃，瀝油起鍋，依個人口味趁熱撒上鹽就完成了。
第一回的冷油先將馬鈴薯的裡面泡熟鬆軟。
再一次的下鍋，用較強的火力搶酥外皮。眼睛看得到的金黃色外，用夾子
(
筷子
)
輕敲會有「扣扣」的手感也是判斷的方式之一。
和做
「
砂糖土司耳朵
」
一樣，鹽要趁薯條剛離鍋時盡快撒下，才能沾著在表面。
將薯條放在烘焙紙或鋁箔紙上、磨撒些鹽後，兩邊逆向轉成
中間膨空
的糖果狀，稍微晃動，鹽就能均勻沾付在所有薯條上。
顏色金黃、形狀彎彎，女兒們說像天上的月亮，「月亮薯條」的稱呼是這樣來的。
美麗的透明結晶，讓外酥內鬆軟的馬鈴薯添了滋卻不搶味。
相簿內有做法相片
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