國外最新實驗證明，橘子皮裡面含有的「川陳皮素」，可以控制老鼠的血糖血脂，未來可以應用在人體醫學上，用來預防糖尿病及中風，對此國內的醫師認為，「川陳皮素」的確可以減緩細胞被破壞，但是否真有預防疾病的療效，還有待證實，飲食均衡才是維持健康的不二法門。

吃橘子要剝皮，但橘子皮通常都被丟棄，或者是拿來當清潔除臭的小幫手，但現在國外的最新研究報告指出，橘子皮裡面的川陳皮素，而且就連橘子瓣上頭的白膜也含有川陳皮素。

加拿大西渥太華的報告指出，川陳皮素可以控制老鼠的血糖血脂，而且把研究時間拉長，還發現川陳皮素還能降低老鼠動脈硬化、降低中風、急性心肌梗塞的風險，未來將可以運用在人體醫學上。

不過吃橘子皮，真的可以預防中風嗎？北醫營養室主任蘇秀悅：「它主要是說，是一種抗氧化劑，它是預防心血管疾病發生的效果，但是我們人類，是不是要吃橘子皮來預防中風，其實現在都還沒有人的臨床試驗。」

國內的營養師說，川陳皮素的確具有抗氧化的作用，攝取可減緩細胞的破壞，但以現在的情況來說。北醫營養室主任蘇秀悅：「其實也不用對橘子皮趨之若鶩，低鹽、膽固醇低的飽和脂肪酸，也就是說，減少動物性的脂肪，採取高纖健康均衡飲食，預防中風。」

橘子裡頭的確含有許多的維生素C，不過吃太多會傷身，一天不能超過3個，醫師也提醒，腸胃系統較差的人，並不適合吃橘子。