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篇名: 2009/07/13的日記
作者: 湘庭	日期: 2009.07.13　　天氣: 　心情:

圖二同學幫我拍攝的,看我還很認真的做筆記,也有同學在一旁打盹記錄豆瓣醬發酵一周後要放多少鹽,多少水兩斤黃豆煮熟黃豆水預留做黑糖酵素黃豆用0.7的"麴"下去攪拌一組發酵後噴糖水一組放麴同時放120g高筋麵粉.繳拌時就看到有絲出來(它就在和麵粉裡的醣產生發酵作用) 每天最少攪拌兩三次.容器上蓋濕布一周內屋裡都聞到阿摩尼亞的臭味攪拌時中間的溫度特別高今天放175g鹽加水700cc下去,它發酵的狀況馬上改變聞到的是醬香味二次世界大戰,戰場上用微生物殺戮敵人微生物用在有機農業上是幫助農業收成如何增加

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