好看好做好吃──紅油皮蛋拌豆腐

內脂豆腐非常嫩滑爽口，可倒出來非常容易碎，那怎麼才能取出一個完整有型的豆腐呢？我們只需要一把剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，注意在撕包裝膜時一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄爛了，撕完之後再直接將豆腐反扣倒在一個平盤上，這樣一個完整漂亮的豆腐就出現在你面前了。這道菜口味鹹鮮微辣，內脂豆腐有降血脂，防治心腦血管疾病的功效。此菜做法簡單、方便、清爽，非常解酒，適合調節宴席。
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主料：

內脂豆腐、皮蛋

配料：
紅油、香菜、蒜

做法：
1、將皮蛋小心取出
2、收蛋切成小丁，香菜、大蒜切成碎末後置入一碗中後倒入醬油、紅油、香油拌均即可（圖2、3、4）
3、將調好的料汁倒在內脂豆腐上即可（圖5）