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篇名: 第一天的實作
作者: 阿波	日期: 2008.10.06　　天氣: 　心情:

1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為18等份。

(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。

(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。

(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以上火150下火220烤12分鐘左右

天呀...怎麼會這樣.竟然有好幾個爆漿.今天是我们實作的第一天.題目是太陽餅及龍舌餅.上了一個禮拜學科終於到實作部份.結果三人一組.從早上一步一步從烘焙計算到成本計算.油皮.油酥.餡料製作到最後的烘焙.再看看時間.哇.已經四點40分了.下課了.太陽餅怎麼還迷碰起來呢..唉.想想果然隔行如隔山.從一個中餐廚師.來到不同的領域來重新學習.是有點辛苦.但總算看到作品都出爐.雖然不及格.但還算ok的啦..
期待明天能有好的表現..加油...

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