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火． ♣ ．舞的日記本

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篇名: 五花肉
作者: 火． ♣ ．舞	日期: 2013.04.06　　天氣: 　心情:

食材
五花肉 300g 皇帝豆 200g 馬鈴薯 1顆青蔥 1支辣椒 1條蒜頭少許薑少許

「醬料」清水 300cc 「醬料」醬油 1大匙「醬料」米酒 2大匙「醬料」糖少許「醬料」鹽少許

作法
1五花肉切約2cm塊狀。青蔥切段，蒜頭去皮切片，辣椒切好備用；薑切片，馬鈴薯削皮、切塊

2鍋中倒入少許油，將豬肉塊放入，以中火略炒至變色

3再將馬鈴薯、青蔥，蒜頭、辣椒及薑片放入翻炒2-3分鐘

4依序將所有調味料加入拌炒，混合均勻至沸騰

5 蓋上鍋蓋，使用微小火悶煮約25分鐘

6將皇帝豆加入拌炒均勻，小火再悶煮約15分鐘至湯汁收乾即可。(熄火&湯汁收乾前，試試熟度及鹹淡度，調整後即可起鍋裝盤)

小撇步
1.要記得不時看一下鍋內狀況，以免水份燒乾焦味出現就不好囉！
2.紅燒後五花肉肥而不膩，不喜歡五花肉，可以使用里肌肉片取代
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