藏身巷道間、日本關西味　蘊含日本料理精神意涵


每月推出創新的松、竹、梅三種套餐饗宴，享受一份有品味、有質感的日本料理

料理本身可以展現屬於該國講究的品味、甚至是精神的意涵，嚐得到這樣的精神文化就藏身在嘉義市政府後方的巷弄間，呈現的是道地日本料理、除了品味更蘊含一份日本人的精神意涵。

「豐川日本料理」位於民樂街上，店老闆許先生畢業於台大法律系之後才找到人生的目標與興趣，開始投入餐飲行列，選擇日本料理是因為喜歡日本料理創作所呈現的意境，找到電視料理東西軍相關的料理學校，於是毅然的先到日本京都學日語、爾後到大阪學日本料理，當時學的是正統的懷石料理，從最基礎的磨刀、切菜學起，前後近四年的時間，過程當中文化、語言的不同與差異，讓許先生遇到許多學習上的難點，也在日本學廚藝的期間認識了太太，之後回到台灣到嘉義知名飯店任其副主廚，在廚藝上學習不同的經驗。

但是開店一直自己所希望做的，去年恰巧遇到適合的店面，而開始經營日本料理店，走得風格則是道地的日本關西的味道，口味較輕淡，而店內創新料理最好的嚐鮮者則是太太，因為太太是道地的日本關西人，希望能把日本不錯的料理呈現給更多的朋友，讓大家能夠品嚐到來自日本的品味，每月推出的松、竹、梅三種套餐為主、另有素食套餐（須先預訂），每月都以梅套餐去做創新的變化，其所用的醬料都是來自日本、搭配上台灣新鮮的食材，呈現出特色日式佳餚。

除了口味的道地，大部分的器具都來自日本，每個人的桌上都有一個盤底，一道道的上來道地的料理就放入盤上，從中看到日本人講究的細節，更感受的日本文化的精神，品味料理不單只是吃飽，而是有品味、有質感的層次感受、意境饗宴，在這鬧中取靜、乾淨明亮的環境下用餐，讓人備感舒適，有機會嚐上一套道地的日式套餐饗宴。

嘉義旅遊尋奇：http://600.travel-web.com.tw/

大嘉義旅遊網：http://chiayi.travel-web.com.tw/