學生丟棄魚骨頭 阿基師發飆煮湯喝 / 吳文良

阿基師看見學生將新鮮鱸魚的骨頭丟進廚餘桶，遭阿基師訓斥「好東西不要浪費」。記者吳文良／攝影

阿基師又罵人了！昨天他到新北市東海高中擔任料理比賽評審長，看見餐飲科學生將新鮮鱸魚的骨頭丟進廚餘桶，當場從桶裡翻出，要學生煮成魚湯，自己和學生一起喝下，他說：「這是教育」。

阿基師（本名鄭衍基）要學生與他一起喝下用撿回來魚骨頭煮的湯，再喝原先做好的洋蔥湯，「味道有什麼差別，你們用心體會」、「好東西不要浪費」。

遭阿基師訓斥的學生，都已考取勞委會中餐烹調丙級技術士執照，他們面紅耳赤聽訓，劉姓學生形容這是「震撼教育」，他們往後會更珍惜食材。

東海高中餐飲科邀阿基師任評審長，指導三重、蘆洲區九所國中義工爸爸、媽媽與餐飲科學生進行料理對決，參賽十二組須在一小時內烹飪出六人分的五菜一湯，包括海鮮主菜、肉類主菜、湯品和點心等。

阿基師試了其中一組的洋蔥湯淡而無味，海鮮主菜卻是煎魚排，他認為可將魚骨頭煮湯，問學生「魚骨頭呢？」得知已丟進廚餘桶內，阿基師開始罵人。

阿基師斥責他們不珍惜食材，自己帶著學生在廚餘桶內找到魚骨頭，他要學生「節儉而不吝嗇，要學習成本控制，充分利用食材。讓顧客吃得滿意、高興付錢，老闆賺錢，廚師、夥計才有工作和生活。」包括校長張輝政等人陪著聽訓，卻都感謝阿基師「罵得好！」

 阿基師講評強調，「做菜也是做人！」勉勵餐飲科學生「積極、用心、熱情、活潑」，更要保持學習心、上進心及慈悲心，才有自尊心，平時應多受委屈不計較。

張輝政表示，浪費食材的不只是學生，連社區媽媽也有，他知道阿基師提倡「飲食環保」，這次讓師生和社區都上了一課。

學生浪費食材 阿基師難得動怒 / 王涵秋 鄭雅文

 名廚阿基師昨天看到餐飲科學生浪費食材，「我氣到血壓上升，脾氣都上來了！」

 一年多前阿基師在美食展當評審，看到廚餘桶裡，有只用五分之一的雞胸肉、花枝漿，要主辦單位調錄影帶，他認為丟廚餘的參賽者應被取消資格。

 「我是艱苦囝仔出身！」阿基師感慨，現代人生活富裕，卻常糟蹋食物或吃剩下一堆，心裡雖百分之百不爽，但付錢是老闆，他又能如何？

 昨天他看到考取廚師執照的學生浪費七星鱸骨，做了碗沒料無味的洋蔥湯，實在氣不過才發飆。阿基師還說，台灣很多宴席結束後發袋子給客人打包，「這是勤儉，不是吝嗇」。