八鮮砂鍋粥 料多味香濃

糜家莊 潮式粥品正火紅


600元 「八鮮砂鍋粥」吃得到蝦、蟹、花枝、干貝、飛魚卵等豐富海味。

天冷時吃碗熱粥，是驅寒暖胃的好方法。「糜家莊」的「八鮮砂鍋粥」用5種榖米加上沙蝦、魚皮、鮮干貝、鱈魚肝、花枝頭、飛魚卵、草蝦仁和蟹管肉等8種海味，現煮出味鮮湯稠的濃粥，比台式清粥料豐盛、較廣東粥咬感佳，吃來溫暖又飽足。

「糜家莊」和「一品花雕雞」系出同門，都是從對岸紅到台灣的美食。不同的是，中國大陸的潮式粥店沒有菜單，食客都是現場挑選海鮮，再請店家煮出屬於自己口味的濃粥。

添加中藥 原味呈現

為了方便客人點餐，「糜家莊」將店內所賣的砂鍋粥歸納出北菇滑雞、臘味、小龍蝦、曼波魚、沙蝦、鮮蟹、煲菇及蝦兵蟹將等8種主要的口味。

店長王翊說：「我們是用越光米、香米、糯米、甜米等米類，加上羊奶頭、肉桂葉熬成粥底，出菜前加入海鮮與壽司米飯，所以我們的砂鍋粥不但嘗得到米香與食材原味，也保留了米粒QQ的嚼感。」 

粥品料多 飽足豐富

料多 飽足豐富

「糜家莊」新推出的「八鮮砂鍋粥」，份量雖不像其他粥品有小鍋的選擇，鮮美的吃味依然十分暢銷。王翊不好意思地解釋著：「我們已嘗試過很多次，發現煮八鮮粥的粥汁份量若是不夠，海鮮味道會壓過米香，口感反而不優！最後才決定只賣適合4~6人享用的份量。」

品嘗這店家有所堅持的八鮮粥，我發現粥底的米汁滑稠，尾韻帶著海鮮淡淡甜味，上桌前才入鍋同煮的壽司米沒煮得太爛，咬來頗有吃飯的口感。而幾乎每口都吃得到的海鮮料，干貝嫩、花枝脆、沙蝦甜、魚皮Q，嚼來口感更是不在話下。雖是吃粥，感覺卻比吃飯更滿足。

若同行人數較少，不妨試試份量減半、足夠1~3人享用的小鍋粥品。「北菇滑雞粥」以醃過的雞腿肉和北菇、粥底同煮，青蔥和嫩薑鎮住了雞腿肉的腥味，口感更臻滑嫩Q彈，厚實北菇嚼來也很過癮。

此外，集肝腸、臘腸和臘肉3種港味食材煮成的「臘味粥」，口感鹹香Q彈，跟甜美的海鮮粥相比，滋味也毫不遜色。


廣東粥 潮式粥品潮式粥品(右)粥汁裡嘗得到米粒、咬感足，廣東粥(左)則煮到米粒化散，較滑口。
500元(大)300元(小)「辣味粥」吃得到臘腸、肝腸和臘肉3種肉品的鹹香滋味。
500元(大)300元(小) 雞肉滑嫩、北菇厚實的「北菇滑雞粥」是店內招牌粥品。

風味小菜


180元「滷大腸頭」Q彈厚實，入味而不肥膩，配青蒜更爽口。

重口味好佐粥

潮州人吃粥，和台灣清粥配小菜的傳統不同。濃而滑的粥底，配菜口味也偏重，最常見的是以微辣潮式滷水滷煮的大腸頭、米血糕、雞爪等滷味。除了這些以外，「糜家莊」還自行研發出「口水雞」、「干酥辣翅丁」等川式做法的香辣小菜，讓吃粥也能滿桌澎湃。


150元 用日本南瓜切片，先燙後炸再與鹹蛋黃末一起拌炒的「鹹蛋金瓜」，鬆香綿甜，口感極佳。
180元 淋上特調麻辣芝麻醬的「口水雞」，辛香麻辣，嘗來順口。


180元 雞翅剁塊過油，與乾燈籠椒、花生米炒成「干酥辣翅丁」，酥香開胃。
200元 現炸的「香蕉沙拉蝦」用春卷皮包著香蕉、草蝦仁和香菜碎，入口溫熱香甜。

美味路標
台北市延吉街67號
02-2570-1577
17：30~03：00
無刷卡、無店休(除夕休)
可停市民大道地下停車場