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         虛心謙下人緣好                                   轉載自健康福報  雜誌

瓜中之王

  B胡蘿蔔素no.1

    十六世紀時，南瓜經傳教士傳至中國南方，因此有「南瓜」之名。

    台灣全年都有生產，盛產期為三至十二月。傳統上認為，南瓜味甘性溫，遽增加食慾、補中益氣、消炎止痛、解毒和利尿等功效，對糖尿病患者尤佳。

    南瓜的金黃色澤來自豐富的B胡蘿蔔素，是少數富含澱粉及蛋白質的蔬果，其中的脂溶性化合物－一「類胡蘿蔔素」，能在體內轉換成為他命A，保護人體不受自由基的傷害，並且刺激體內天然解讀酵素的合成。

    選購時，以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為佳。南瓜保皮乾燥堅實，有瓜粉，能久放於陰涼處、若連皮一起食用，則以菜瓜布刷洗即可。