◎營養素來源

·             維他命A取自肝臟*鰻*蛋黃*乳酪*紫蘇葉*菜花 *菠菜*紅蘿蔔*芹菜。

·             維他命B1取自瘦豬肉*烤豬肉*小麥胚芽*鰻*鱈魚卵 *糙米*黑麥麵包*米糠*芝麻*酵母。

·             維他命B2取自肝臟*鶉蛋*蛋類*鰻*泥鰍*魚丸*鱈魚卵 *乳酪*酵母。

·             維他命B6取自大豆*花生*菜豆*核桃*鯖魚*比目魚 *沙丁魚*鮪魚*螃蟹*肝臟*豬肉*雞肉*香蕉。

·             維他命B12取自牛肝*豬肝*牡蠣*鯖魚*鯡魚*沙丁魚* 鱈魚*蛋類*乳酪。

·             維他命C取自水果類*草莓*檸檬*菠菜*甘藍菜芽*芹菜。

·             維他命E取自扁桃仁*杏仁*甘藷*花生*大豆*豌豆 *紅蘿蔔*蛋類*胚芽米。

·             必要脂肪酸取自植物油(玉米油*大豆油*綿實油*橄欖油)。

·             蛋白質取自肉類*肝臟*魚類*貝類*蝦類*蛋類 *乳酪*豆類*牛奶。

·             鈣取自牛奶*小魚乾*乳酪*脫脂奶粉*蝦米*魚乾。

·             鐵取自肝臟*竹筍*鹹豌豆*木茸*海苔*大豆*卵黃 *芹菜*魚乾*雞肝。

·             纖維質取自蘿蔔*鱷梨*竹筍*蘿蔔乾*牛蒡*蔬菜類 *糙米*花生*大豆*甜玉米*青豆。

◎減壓醋飲

以30c.c.的醋，加5倍水稀釋，起床後、晚上睡前各喝1杯，

能減輕壓力，還有促進體內迴圈的效果哦！

紅蘿蔔醋 D.I.Y.

材料：紅蘿蔔600g、米醋600c.c.、冰糖150g

作法：

1.把紅蘿蔔洗淨後，將水份瀝幹，不必削皮，切成條狀，但記得不要切得太薄！

2.將紅蘿蔔、冰糖一起放入醋中浸泡。

3.浸泡21天后即完成。

紅蘿蔔醋飲的健康功效

紅蘿蔔醋飲中的葉酸、木質素都有提高免疫系統抵禦能力的功用，且紅蘿蔔醋飲有助於增加冠狀動脈的血流量，降低血脂肪和膽固醇，對眼睛、皮膚也有幫助。

◎體內有毒素，症狀多樣化

身體若有「毒素」，就早期的中醫觀點——「火熱之盛謂之毒」，會有以下的症狀出現，像是口臭、口苦、便祕、長青春痘、舌苔黃、牙齦腫痛、目赤眼紅、口唇潰破等，嚴重者就會出現慢性疾病如高血壓、尿毒或是癌症。

總體而言，中醫所謂人體的毒素，並非全然是「火毒」，人體不能排泄掉的、多餘的，且對人體有害的物質，經年累月長期沉積在體內，毒素堆積在五臟，就會加速五臟的衰老，毒素雖深藏在體內不易察覺，但仍有些蛛絲馬跡、脈絡可尋。從體表的徵兆，可以得知毒素的藏身之處，以下是毒素堆積在五臟所突顯的特徵：

1 肝有毒素：指甲表面有凸起的棱線，經前乳房脹痛、情緒易怒、抑鬱不歡、口苦       胸悶。

2 心有毒素：舌頭潰破、心悸失眠、多夢、胸腔悶痛、額頭長青春痘。

3 脾有毒素：食慾不振、四肢沉重、身體困乏、食少體胖、便溏多痰、口臭。

4 肺有毒素：皮膚乾燥暗沉、便祕、易悲傷、容易感冒。

5 腎有毒素：水腫、腰痠、足跟痛、女子經血量少色暗、男子性慾下降、精蟲減少、下巴長青春痘。



9種解毒食材

生活中經常食用的綠豆、薑母、醋、海帶、薏仁、黑豆、山藥、西瓜等，都有不錯的排毒和解毒功效。張廷堅提醒，無論何種食療或是藥療，都要適量而止，不宜多食，以免造成身體不必要的負擔。

●綠豆：
《本草備要》記載：「綠豆清熱解毒，一切草木、金石、砒霜毒，皆治之。連皮用。」主要功效為清熱解毒，可幫助排除重金屬和化學毒劑之毒。近日食品添加物含塑化劑，多吃綠豆有助毒素排出；但虛冷體質者不宜多食，過量者恐出現手腳冰冷、拉肚子、疲勞或血壓下降。

●醋：
《本草備要》記載，醋，酸溫。散瘀解毒，時常吃醋可袪邪、解毒，除榖、魚、肉、菜、葷、蟲諸毒。
具有下氣消食、開胃化積的功用。醋是鹼性食物，可以防止體內酸化，維持人體的酸鹼平衡。現代科學研究發現，醋可提高肝臟的排毒及新陳代謝功能，抑制人體衰老過程中過氧化物質的形成，降低體內毒素、延緩衰老。但多食會傷筋，容易痠痛，筋鬆弛無力。

●海帶：
《神農本草》說：「海帶主治癭瘤，頸項結核，水腫。」中醫所謂「癭瘤」，即西醫之甲狀腺腫脹，患者頸部中間，有軟肉隆起，腫脹肥大，俗名「大脖子病」，這是由於缺乏碘質所引起。日本311大地震，民眾搶吃的海帶，即可預防放射碘的毒害。

●薏仁：
主健脾益胃、補肺、去風勝濕，薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分。臨床研究顯示，薏仁具抑制癌細胞作用，因為薏仁利水性寒，所以，懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。

●西瓜：
甘寒。解暑除煩，利便醒酒。性生冷，多食傷脾助濕。西瓜具有消暑解渴的功效，被譽為「天然白虎湯」，民間有「暑天半個瓜，藥物不用抓」的說法。然而西瓜性寒，吃多了會傷脾助濕。

●薑母：
解毒能力很好，像有些菇類恐具有毒性，因此，煮食菇類料理時經常會放薑。

●黑豆：
入腎利水消腫止痛，解腎毒功能佳，搗成泥，可塗抹一切腫毒，煮食可以減少痘瘡。由於整顆生黑豆很難消化、吸收，黑豆一般煮熟來吃。因不易消化，故消化不良者不宜多食。

●山藥：
入脾肺二經能化痰，對痰毒有功效，例如脾濕痰飲的糖尿病，山藥能健脾袪痰降血糖。

●白蘿蔔：
藥名「萊菔」，能醒酒解毒，蘿蔔中的萊菔素，能抑制黃麴毒素、大腸桿菌等菌毒。蘿蔔性冷，且具「破氣」作用，體質偏寒的人最好少吃，進補或服用參類藥材後，不宜吃蘿蔔。此外，白髮太多者不宜多食，多食會使血液無法充分供應養分到髮根，頭髮更易變白。

◎通血食物

玉米 ：玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

番茄：不僅各種維生素含量比蘋果、梨高24倍，而且還含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。

蘋果：蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈硬化發作有明顯作用。

海帶 ：海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈硬化。

茶葉：含有茶多酚，能提高機體抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞彈性，緩解或延緩動脈硬化。經常飲茶可以軟化動脈血管。

大蒜 ：含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。

洋蔥：含有一種能使血管擴張的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，
減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。
茄子 ：保護心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，
有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。