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篇名: 吃三蔬，骨不疏
作者: 旅	日期: 2010.12.13　　天氣: 　心情:

吃三蔬，骨不疏
蔬菜界三大抗骨鬆高手
女人一旦沒骨氣，骨質疏鬆就上門，

除了補充鈣片、喝牛奶之外，

妳知道連蔬菜都有抗骨鬆的好本事嗎？
抗骨鬆高手一：洋蔥

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過去,我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，

現在瑞士的研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥

可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；

國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，

指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
★ 保骨力阻止鈣質流失。
★ 食用注意事項
洋蔥內有揮發性硫化物，

食用過量可能會有脹氣的情況。
★ 選購與保存
選購時應該選擇球體完整、

外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。

★ 保存方面
沒去皮的洋蔥不耐寒，

擺在陰涼的通風處保存即可，

如果是切開過的洋蔥，

則宜放在冰箱冷藏，並且盡速食用。
抗骨鬆高手二：茭白筍

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許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，

其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，

這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，

對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
★保骨力延緩骨質老化。
★注意事項
筊白筍為涼性蔬菜，

女性經期前後與體虛患者不宜食用；

此外，筊白筍…也有豐富草酸鹽，

腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
★選購與保存
飽滿的筊白筍代表水分充足，

筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，

如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；

另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，

代表筊白筍已經老化，口感不佳。
★保存方面
如果不是馬上烹調，

建議買回來時不要剝掉外殼，

先用報紙包住再套
入塑膠袋後放入冰箱，

約可保存四天。
抗骨鬆高手三：高麗菜

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高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。
高麗菜之所以有抗骨鬆的效果

來自當中的維生素Ｋ，

骨骼的保健除了需要鈣質之外，

還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝，

維生素Ｋ就是其中一種，

維生素Ｋ可以幫助鈣質、維生素Ｄ的吸收，

是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。
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