紅燒喜知次 滋味鹹甜

吉町 日本創藝料理


紅燒喜知次，時價，圖約1480元（需預約） 來自日本北海道的喜知次魚，紅燒後，油脂多且肉質軟中還帶彈性，滋味鹹甜濃郁。

「吉町」就開在台中高級住宅聚集的七期重劃區裡頭，偌大的空間與富設計感的裝潢，常讓人誤以為是家價位不斐的日本料理餐廳。但印刷品業務張美月告訴我，這兒平價又精緻，是不可錯過的好滋味！

直送食材 新鮮又具創意
張美月最愛吃日本料理，因為清爽又精緻，讓她吃來無負擔，她微笑地說，「日本料理少油膩的做法，吃起來不容易變胖。像『吉町』就不錯，這裡的料理不過度調味又有創意，嘗得到來自日本的食材鮮度與原味都，商業午餐也豐富又平價，我經常帶朋友來此用餐。」
最近，「吉町」正好推出不少新料理，好比正值產季的喜知次魚、鰆魚與石狗公等都上了菜單。
這天，除了商業午餐外，張美月還與我分享了不少的新菜，例如「紅燒喜知次」、「淡雪鰆魚」與「干貝龍鬚富士山」的口味與鮮美都讓她很難忘。

慢火烹調 入味鮮美
我先嘗到的是早上剛捕獲的喜知次魚所料理出的「紅燒喜知次」，因為以慢火煮個30~40分才上桌，因此細緻的肉質吃來鹹甜入味，又軟潤，還帶點柚香，適合下酒。

而「淡雪鰆魚」、「干貝龍鬚富士山」則是喜愛將創意融入料理的阿勵師最得意的新作品，也讓吃遍多家日本料理的張美月吃來驚呼連連。她說，「這鰆魚吃來滑口又有柚香，干貝則是外酥內鮮，拌著蘋果吃正好酸甜解膩，很有創意。」我先吃了肉質細緻的鰆魚，因為有山藥、秋葵打成泥當醬汁，入口潤滑，而裹上法式麵線酥炸的干貝則很酥香，與醃蘋果同吃，酸香開胃又解膩。


280元 拌著醃漬蘋果品嘗「干貝龍鬚富士山」，將更酸香有味。
挑高的空間讓人用起餐來很舒適。
360元 「淡雪鰆魚」的滋味微酸滑口，很開胃。

人氣招牌


                 時價，圖約320元

石狗公清湯 原味清甜
來自澎湖的石狗公魚，因為新鮮，以薑絲清煮，是料理長阿勵師認為最美味的吃法。他說，「我用香菇熬煮的高湯煮石狗公，搭配薑絲去腥，喝來湯清肉質鮮甜。」我喝得到魚肉釋出的鮮甜湯頭，肉質也很細緻。


                       280元

鰆魚幽庵燒 焦香肉潤
幽庵燒指的是先以清酒、味醂、柚子粉來醃漬魚肉後才烤，這兒嘗到的是正值產季的日本鰆魚。上桌時，鰆魚金黃微焦的模樣很誘人，我挾了1塊入口，除了有焦香味在口中縈繞之外，還有淡淡的柚香散出，風味鮮潤帶果香。


                       280元

蔥花鮪魚散壽司 盡是蔥香
這是道常見的料理，值得一提的是，這兒還以金箔來裝飾，為餐點加值不少，而品嘗這道料理前，別忘了淋醬油與芥末提味，才嘗得出鮪魚末的鮮甜，拌了拌後再入口，咀嚼時還有大量的蔥花來去腥，既鮮美又順口。

嘗日本味
台中市朝富路116號
04-2258-1288
11：30~14：00
17：00~21：30
V、M、J、國旅
無店休 附停車場