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         有福惜福共享福                                   轉載自健康福報  雜誌

健康新主張

      食物中毒和「吃壞肚子」不同，食物中毒是指兩人或兩人以上吃了相同食物後產生相似症狀，由病人嘔吐物、排泄物或寫液中分離出相同的致病原後，才是食物中毒。

夏日排毒  先防毒

 由於台灣處於亞熱帶，不僅冬天要注意食品衛生，夏季更不可輕忽；通常食物遭細菌汙染的原因包括：冷藏或加熱不足、食品煮熟後放置太久、生熟食互相汙染、器具不乾淨、以及工作人員衛生不良和水源受汙染等。

◎清潔：食物應徹底清洗，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔。

◎迅速：食物要儘快處理、烹飪供食，做好的食物也應儘快食用。

◎加熱與冷藏：超過70度c以上，細菌易被殺滅,7度c以下可抑制細菌生長。所以，食物調理及保存應特別注意溫度控制。

      許多地方慶典、婚喪喜慶大都是外燴型態宴客，由於料理和食物長期暴露在外，再加上廚師個人的衛生習慣不良，以及生食、熟食未能有效分開處理，都很容易引起食物中毒的事件。

◆養成個人衛生習慣調理食物前徹底洗淨雙手。

◆手部有傷口，應完全包紮好才可調理食物(傷口勿直接接觸傷口)。

◆勿食用發霉的食品。