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篇名: 是冰箱還是食物墳場？10個正確
作者: 阿水	日期: 2014.06.18　　天氣: 　心情:

是冰箱還是食物墳場？10個正確使用方法

食物放進冰箱後並非不會腐壞，而腐壞的食物可能會在冰箱內傳播細菌，加速其它食物敗壞。資料照片

不少人應該都有過這樣的經驗，一段時間要整裡冰箱時，發現裡頭不少食材過期不打緊，還腐爛發出惡臭，這樣的冰箱錯誤保存方式，不但耗電，還會使得食物間細菌交叉傳染，非常不健康。

據《Life》整理出，健康名醫林杰樑和遺孀譚敦慈曾分享的冰箱保存食材正確方式，希望大家不要再讓冰箱變成了「食物墳場」。

一、冰箱僅能放置7成滿，讓空氣能流通。

二、降低溫度是減緩細菌生長速度，並非永久保鮮，也不能讓食物就此不腐敗，而食物的營養也會隨著放置時間慢慢減少，因此盡快實用完畢才是上策。

三、南北乾貨需放置「冷凍庫」，但一樣仍需在保存期限內食用完畢

四、米、五穀雜糧、豆類、冬粉、米粉需密封好，以減少黃麴毒素污染。

五、生、熟食物要分層放置，熟食放上層，熟食也應於兩天內吃完。

六、水果需先擦乾水分後，放入袋子中，但不要封口，保持空氣流通，並於五天內食用完畢；蔬菜則可以廚房紙巾稍分層包裹，再以塑膠袋套住，莖部朝下直立放置，五天內食用完畢。

七、雞蛋放置於蛋盒，蛋尖朝下、氣室朝上，兩星期內食用完畢。

八、魚、肉、蝦等海鮮，小包裝後密封再冷凍，解凍後需馬上烹調，不可重覆冷凍再解凍。

九、非玻璃裝罐頭打開，就必須換成家用密封罐保存。

十、含油食物、食品不要使用保鮮膜包覆，以免塑化劑溶出。

其他還包括食物不應一次買太多，一到兩周可將食物取出，擦拭冰箱內部，保持冰箱內乾淨，都可讓冰箱發揮更大功效，保存食物新鮮。(即時新聞中心／綜合報導)

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