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篇名: 大蒜,消炎殺菌全靠它
作者: 阿利 日期: 2010.10.02  天氣:  心情:
大蒜,消炎殺菌全靠它

小小的大蒜,在沒有抗生素的年代裡,扮演著重要的救命角色。

涼拌海鮮、小菜,少不了蒜頭汁殺菌提味;長今消除太后娘娘的腳氣病,靠的也是蒜丸。

現代科學證明,大蒜中的蒜素可以消炎殺菌。

以往行軍時必備鹽跟大蒜。鹽用來補充礦物質,大蒜則專事殺菌和預防疾病,凡在野外飲用水之前,先嚼片大蒜殺菌。

近來,大蒜也被發現可以降低膽固醇。但根據台大食科所的研究發現,大蒜不用多,一天一瓣,降膽固醇效果就很好。

然而,生大蒜與熟大蒜作用不同,生大蒜辣素多,刺激性強,不但容易刺激胃酸分泌,也會加強發炎反應,因此胃發炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘等體質容易上火的人,不宜生吃大蒜,以免加重病情。

台灣氣候濕熱,多吃大蒜容易長紅疹,嗜蒜族要適可而止。
避免空腹食用大蒜。可以利用煮、炒或做泡菜,減少它的辛辣刺激。或是搭配水餃、麵食一塊吃,較不容易傷胃。






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