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篇名: 土鳳梨做的土鳳梨酥過年當紅伴手
作者: Milk	日期: 2008.01.17　　天氣: 　心情:

土鳳梨做的土鳳梨酥　過年當紅伴手禮

經台中市政府評比獲選為最佳人氣獎的咕咕霍夫土鳳梨酥，化口性極佳，奶味充足，與土鳳梨內餡搭配出絕妙口感!

在各縣市不斷行銷和業者大力推薦之下，鳳梨酥已經成為過年過節的重點商品，加上不少業者在選材及包裝上不斷改良，成功賦與傳統產品新生命，成為年節伴手禮不可或缺的當紅炸子雞。

說到鳳梨酥美味的關鍵，就在鳳梨的選擇，是不是挑選纖維、甜度適中的土鳳梨，一般來說土鳳梨纖維比較粗，酸度也較足，鳳梨的風味也較佳，使用土鳳梨酥做餡的台中咕咕霍夫表示，因為目前農田迎合市場需求，已大量栽種其他改良種的鳳梨，所以土鳳梨栽種的面積大不如前，但是土鳳梨仍比其它改良種比較容易栽種，口味也比較自然。

台中咕咕霍夫的土鳳梨酥，強調只以天然土鳳梨入餡，從確認鳳梨品種、削皮、切丁、絞碎、熬煮等過程全部要親自處理，光熬煮的部份就需花三個小時的時間；師傅表示，由於鳳梨因為產季不同期酸甜度不一，會使用砂糖及麥芽的多寡來調整，但絕不會添加檸檬酸蘋果酸之類的人工酸劑調整，所以客人雖然不同季節吃到的酸度會有些差異，但都是最自然的呈現。

視覺上，咕咕霍夫的鳳梨酥做成討喜的圓形，外皮部份都採用天然的食材做成，也經過反覆調整，其化口性極佳，奶味充足，與內餡搭配的無懈可擊，盒子更是充滿現代感，像極了信件和寶盒的結合體，層層打開都是驚喜。

咕咕霍夫師傅也和消費者分享如何分辨有鳳梨香精的鳳梨酥，師傅說，採用鳳梨香精的內餡會有一股很強烈、但是不自然的味道，這股味道同時擴散到其外皮，只要試過真正的土鳳梨酥，就能清楚的分辨其間的差異。

咕咕霍夫土鳳梨酥http://0423124798.travel-web.com.tw/

台中經國園道http://4033.travel-web.com.tw/

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