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篇名: 考生飲食吃出好體力吃出好腦力
作者: BMI值要小於30~	日期: 2012.05.03　　天氣: 　心情:

【自由時報】

早餐：海鮮蒸蛋、活力三明治、鮮奶一盒、水果一份。

午餐：五穀飯、西湖醋魚、涼芹花枝、鮮茄肉片、冬瓜蛤蜊排骨湯、水果拼盤。

午點：紫菜捲薄餅。

晚餐：南瓜米粉、三色雞絲、雙色蝦仁、開胃健脾雞湯、水果。

晚點：鮮奶西米露。

在炎炎夏日，考季即將開始之際，考生的父母們關心的是，如何增加孩子記憶力？如何讓腦力思路清晰？

如何身強體壯、減少感染機會，以及在考試當天，下筆如有神助，發揮平常學習的實力。

★以下建議可供考生及家長們參考：

●吃對的食物：要健康就要攝取均衡的六大類食物，即五穀根莖類如米飯、麵食，以全穀或全麥製品維生素Ｂ較豐富，以及奶類、魚肉豆蛋類、蔬菜、水果及油脂類。

●吃夠的食物：國中、高中生，每天需一至二杯低脂鮮奶、六份肉類、每餐一碗飯、每天二碗炒好的蔬菜、二至三種水果，炒菜油脂適量，每週少於一次油炸食物。

●吃有益眼睛健康的食物：如紅蘿蔔、木瓜、紅心甘藷、甘藍菜、南瓜、枸杞等富含維他命Ａ之食物。

●食慾不振時少量多餐，補充食物以低脂肉類配合主食類食物為宜。

●早餐一定要吃且蛋白質食物要夠，最好先吃肉再吃澱粉食物，考前一小時半至二小時吃較佳。

●富含維生素Ｂ、鐵、銅、鋅、卵磷脂食物可以使考生精神好。

考生飲食要注重衛生與營養，維生素Ｂ在麥芽、酵母粉、五穀雜糧、瘦肉、奶類中含量豐富；含鐵食物如紅色肉、鴨血湯、牡蠣、蛤蜊、紫菜；

含銅食物如蝦、牡蠣、魚、蛋、肝、番茄、豆類及果仁等。

食物要嚼碎，以利銅的吸收，不吃或少吃過度精製的食物。

同時，在飯後不要立即服用維生素Ｃ，因維生素Ｃ會妨礙銅的吸收。

含鋅的食物以海產類、牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類、堅果類最為豐富；含卵磷脂食物如大豆、蛋類、麥芽、金針菇、木耳、芝麻、胚芽米等，可適度加入飲食中，對考生有益處。

（本文作者為台大醫院雲林分院營養師）

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