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篇名: 有機紅色番薯葉
作者: 湘庭	日期: 2010.10.25　　天氣: 　心情:

給小阿姨幾株紅色番薯葉的根,她種得很好,在她的菜園裡摘了些回家做晚餐.
它與綠色番薯葉不同的是汁多,中視新聞報導的最佳抗氧化蔬菜
第一名就是紅色番薯葉,
第二名是綠色番薯葉.
第三名是紅鳳菜.
偏偏市場裡買不到紅色番薯葉
激發起我自己來種有機紅蕃薯葉
用有機堆肥當肥料
裡面的菌種是活的,活化土壤
拒用化學肥料!
吃得健康最重要!
紅地瓜葉：利尿、補血、可治療糖尿病。
每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，紅地瓜葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化的功能。
紅蕃薯葉用油炒比水煮更能保留抗氧化物。
天然蔬果富含抗氧化成分，烹調方式不對卻會影響人體吸收。台北醫學大學附設醫院最近發表研究成果，建議紅蕃薯葉（紅色地瓜葉）應用油炒，可降低有抗老化、抗癌作用的多酚流失，還能讓這種抗氧化物在體內維持一定濃度。營養師提醒，蔬菜用中火拌炒五分鐘，最能保存抗氧化成分。

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