釜山湯霜牛肉煲 微辣開胃

彰化風尚人文 韓風泡菜季


240元/套餐 「釜山湯霜牛肉煲」嘗得到食材與泡菜結合出的酸辣滋味。

彰化「風尚人文」以簡餐為主，還提供多款飲料，加上24小時營業且全時段供餐，又經常推出不少特色料理

自製泡菜 口味獨特
唐楸棋從事保險業務，除了壽險外，如汽車、房屋、食品責任、公共意外等，都是她的業務範圍，種類很繁雜，但她卻樂在其中，「我愛與人接觸，業種愈多學習到愈多，比起以前在百貨公司當售貨員，累積到更多的人生經驗。」

她隨後又害羞地說：「跑業務其實還有很多好處啦！尤其我愛吃美食，到處跑可以注意哪裡有新開店或是新料理等，真讓人開心，像『風尚人文咖啡館』最近就以自製泡菜推出『韓風季』料理，很有主題性，口味也與眾不同。」

湯鮮肉嫩 酸辣適中
「釜山湯霜牛肉煲」與「江陵精燉獅子頭」是唐楸棋特別鍾意的菜色，她說：「冷呼呼的季節裡，端出熱呼呼的料理就對了，這2道料理上桌時都仍是不斷加熱的狀態，吃來真的很暖身，尤其酸辣的『釜山湯霜牛肉煲』牛肉涮煮後，單吃就很夠味，根本不須蘸醬。」研發主廚王承乾說：「在韓國，湯霜就是涮肉的意思，我用高湯搭配自然發酵的泡菜來熬煮湯底，並加入海鮮滾煮，讓湯頭喝來不會過嗆，涮肉來吃也更顯鮮甜。」因為搭配的是美國無骨牛小排，肉質豐潤嫩甜，我建議涮完肉再喝湯，因為融合了肉汁，熱湯喝來更潤甜。

而「江陵精燉獅子頭」則是融合中、韓風味的創意料理，獅子頭搭配泡菜同煮，飽吸湯汁的紅燒獅子頭，吃來鹹潤還帶泡菜香氣與酸辣，特別適合拌飯。唐楸棋還告訴我，飽餐一頓後再來碗「米麻糬紅豆湯」最讓她感到幸福，炸過的米麻糬拌入紅豆湯中，裡頭還有QQ的米麻糬口感。


60元 香甜的「米麻糬紅豆湯」嘗來很暖和。
230元/套餐「江陵精燉獅子頭」的口感頗具彈性，滋味酸辣鹹潤。

人氣新菜


                    250元/套餐

花雕排骨鍋 鹹甘有味
有別於一般常見的花雕雞做法，這裡改以排骨搭配花雕酒湯底。因為排骨先醃後炸才擺入鍋中滾煮，湯頭略顯油潤，但喝來卻鹹甘有味。且排骨口感軟潤，裡頭還有韓式年糕，吃來Q軟不黏牙，整鍋還飄滿花雕酒香氣。


                     190元/套餐

麻油雞拉麵 老薑飄香
其實就是以傳統的麻油雞湯搭配拉麵，因為選用的是細拉麵，撈起時更容易吸附湯汁，入口後滿是薑片與麻油的香氣，再趁熱喝口湯，香氣更持久，尤其湯頭並不過油，多喝也不會膩口，雞肉也很入味。

同場加映


                    260元/套餐

人參烏骨雞鍋 溢滿參香
除了泡菜料理，此次的「韓風季」還有其他韓式菜餚，像「朝鮮人參烏骨雞」，先蒸後煮的雞肉，肉質保留甜度與彈性，以韓國人參熬煮的湯頭也濃郁飄香，且加了糯米熬的米湯，喝來順口。



美味路標
彰化市中正路2段623-1號
04-722-8585
24小時營業
無刷卡
無店休
附停車場