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篇名: 2009/01/28的日記
作者: 響尾蛇	日期: 2009.01.28　　天氣: 　心情:

;;)五個簡單的小方法，煮出一鍋省時美味的好湯;;) 阿基師（維多麗亞酒店副總經理鄭衍基說：豆子先乾炒～難煮爛的豆類食物，可用乾炒破解外殼，豆子洗淨放到鍋中翻炒，豆子含水炒乾後再重複「加水、翻炒」的動作2次，讓豆子經補水、抽乾的過程，炒到水氣冒出便可加入其他食材開始熬湯。冷凍法～豆子洗淨後置入冷凍庫，逼出豆中的水分，豆子組織斷裂煮時就易熟爛。加青木瓜～青木瓜含木瓜酶，可分解蛋白質柔軟肉質用青木瓜燉排骨。醃製肉品加入青木瓜可使肉質變嫩，但別泡太久以免肉質變得太爛。食材先浸泡～熬湯要兼顧節能省時，難煮爛的食材分開浸泡，以免有些食物過軟。加可樂或啤酒～可樂含小蘇打成分，能軟化肉質和去油，啤酒也有類似效果，加入湯中加速燉煮的時間。可樂燉煮豬腳等油脂豐富的肉類，不但不影響風味，還能增加甘甜及使色澤亮麗。善用節能省時鍋具～燜燒鍋、快鍋（壓力鍋），以及電鍋，都有助於省能熬湯。 :x～節能愛地球～:x還有隨手關燈>:D<

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