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篇名: 花蓮人讚嘆的好滋味橋頭肉圓
作者: Milk	日期: 2008.01.18　　天氣: 　心情:

花蓮人讚嘆的好滋味　橋頭肉圓

橋頭肉圓外皮口感Ｑ度適中，包裹住特別製作而成的豬肉內餡，令人讚不絕口的好滋味！

位於花蓮吉安鄉德安一街上的橋頭肉圓，早期還沒有設立店面的時候，是在橋邊搭建個簡單的攤販賣肉圓，經過多年不斷的努力與付出，建立了許多客源，至今已經有了自己的店面。一顆肉圓配上一碗香味四液的四神湯，雖然簡單，但是搭配起來一起食用，也有說不出來的好味道。

第二代經營者紀先生表示，原本從事珠寶櫃台設計相關行業，由於父母也有些年紀了，而做生意需耗費許多精神與勞力，身體也不堪勞動，且不希望放棄父母辛苦耕耘二十多年，好不容易在花蓮地區打響了自己的名號與口碑，所以幾年前毅然決定放下自己的事業，回來延續父母的好手藝，給在地花蓮人能繼續享用到這二十幾年的好口味。

橋頭肉圓的外皮口感Ｑ度適中，製作的過程也是非常講究呢！將一般的白米煮成漿再倒入地瓜粉，混合一定的比例放置二十個小時左右，最後還要再加一次適量的地瓜粉才能完成；最後包裹住特別製作而成的豬肉內餡，就是一顆肉實飽滿好吃的肉圓。

另外，四神湯的口味也是很特別哦！湯與料分開煮，味道不複雜且湯看起來清澈見底，不同於一般的四神湯較為渾濁，淡淡的味道，但掩蓋不住四神湯的特色，值得您來品味看看。

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