以日式柴魚高湯為底　呈現日式風的鴨蛋湯


在這冷颼颼的冬天裡，喝上一口具有濃濃日式風的鴨蛋湯，那幸福的滋味，可真是叫人回味再三。

一般品嚐台灣傳統小吃，總是喜歡來道麵食或是飯類，之後再來碗蛋花湯作一個結束。但如果以日式柴魚高湯為底，以鴨蛋為素材所做出來的蛋花湯，那可真是少見。

位在台南市海安路一段的集品蝦仁飯，除了招牌日式風味蝦仁飯之外，鴨蛋湯也常是老饕們點餐的首選。以高級鰹魚所熬煮約2個多小時的柴魚高湯，不但能去除鴨蛋本身特有的腥味，餵食蝦殼的鴨子所產下的鴨蛋蛋黃較為紅潤，營養價值較高所煮出來的蛋花口感也較滑嫩，湯頭更是甘甜鮮美。

在這冷颼颼的冬天裡，手捧鴨蛋湯，喝上一口具有濃濃日式風的鴨蛋湯，嘴裡的餘溫瞬間傳進心坎裡，那幸福的滋味，可真是叫人回味再三。這時不妨再來碗蝦仁飯，一次感受溫暖幸福的感覺。現在鴨蛋湯也有推出宅配的服務，讓無法遠道而來的老饕們，也能享受到日式風味鴨蛋湯的美味。

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