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篇名: 清炒高麗菜
作者: jazz	日期: 2011.05.28　　天氣: 　心情:

清炒高麗菜
材料:高麗菜半顆`胡蘿蔔半顆`蔥花適量`蝦米一匙`
調味品:鹽,胡椒,油蔥
1將高麗菜切約2公分小片洗淨,小片在快炒時能脆也能熟
不用刀切也可以用剝的,刀的切口太平整會封住菜的甜味
胡蘿蔔切成絲,燙熟泡冷水備用,蔥切蔥花備用
2少許油小火爆香油蔥蝦米(甜味的來源),小火是防止爆香料燒焦,
放高麗菜片大火快炒,加入胡蘿蔔絲配色,加入適量開水,
3.目視高麗菜快熟時,加入少許岩鹽,少許胡椒粉,把蔥花也放入快炒,
用湯匙嘗一片菜的鹹味熟度,鹹度酌量增加
上桌品嚐佳淆(火侯是做菜好吃的關鍵)
本次使用小火.大火2種火候
高麗菜白色,胡蘿蔔紅色,蔥青色,一道菜有三種色應該夠了
不夠可加木耳絲.

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