用食物為自己做化療
M 癌症的重要特徵為「血管新生」，若沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。
M 飲食中加入能抗血管新生的食物，是否能刺激體內的防禦系統反擊餵養癌細胞的血管？
能藉著吃來餓死癌細胞嗎？
M 「是的！」
– 經由實驗發現某些食物的效果甚至比藥物好
– 如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類、番茄等
– 證據顯示這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機率
M 重視我們的飲食，食物本身就是一日3次的化療 (李威廉)
M 對抗癌症最有利的武器，就是我們每天所吃的食物 (柯林‧坎貝爾博士)
用食物為自己做化療
M 不只癌症，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等70多種疾病，都以「異常血管新生」為共同特徵，所以同樣可以用這種飲食來預防或加速痊癒。
減少自由基、避免細胞發炎
M 細胞層次的長期慢性發炎是生病和老化的原因
M 飲食不當，無法消化的東西堆積成為毒素，毒素和酸化會產生大量的自由基
M 自由基會破壞細胞膜及細胞核，導致基因的傷害與變異，因而引起各種病變和腫瘤
M 缺少礦物質和微量元素，酵素合成異常
M 氣喘、過敏、關節炎、皮膚病等症狀，多是吃出來的。
現代人的飲食陷阱 ─ 加工食品
M 加工食品通常會加入一些值得商榷的東西
像色素、糖精、防腐劑、除霉劑、漂白劑、人工香料等添加物，以及鹽、糖和脂肪，同時去除一些有價值的營養素，像維生素、礦物質和纖維。
M 美國舊金山的班．范歌德醫生 (兒童過敏專家) 發現，40%--50% 的兒童過敏病例是因為食物添加物造成的
M 很多過動兒一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐劑的食物後，行為立刻大有改善
現代人的飲食陷阱 — 太多糖
M 另一個會引起身體發炎的是糖
造成血糖快速升高的食物會催化發炎，引起過敏，降低免疫力
M 頭號要犯就是糖、麵包、蛋糕、甜點、油酥、洋芋片、米果、合成飲料
M 國外動物研究發現，喝糖水的老鼠，呼吸道發炎的機率是喝水老鼠的2倍
M 每週喝含糖軟性飲料如汽水、可樂兩次以上，罹患胰臟癌的風險會大幅提高87%。
M 成年人和老年人的新陳代謝能力更差，吃糖過量的問題更嚴重。
M 糖促使皮膚從35歲開始老化。
現代人的飲食陷阱 — 過多油脂
M 高油、多肉是健康的致命傷
每星期最好不要吃超過500克紅肉，平均每天不要超過2兩
M 食物中的飽和脂肪及膽固醇
O 增加大腸、胰臟、膽囊、攝護腺、乳房、卵巢和子宮內膜癌發生率
O 飽和脂肪及低密度膽固醇是心血管殺手
O 細胞中過多的脂肪是引發第二型糖尿病的原因
M 反式脂肪，會提高血中壞膽固醇的濃度
EX.植物奶油、奶精、奶球、珍珠奶茶
M 棕櫚油、椰子油 (飽和脂肪酸) — 糕餅糖果
M 植物油也不要過量使用
M 肥胖是一切生活型態疾病的源頭
現代人的飲食陷阱 — 炸、烤
M 油煙：油遇到高溫會產生毒素
M 油炸食物，除了脂肪，還會產生許多不安定的化學分子和粒子，是人體細胞發炎、致癌元凶
M 燒烤的肉品，對身體影響更大
O 一塊8盎司重炭烤牛排會產生相當於600根香煙的致癌物質
動物性蛋白質的陷阱
M 吃肉，腎臟的腎絲球過濾率和血流率會提高
O 以紅肉最高，代表負擔最重，白肉次之
O 加工肉品，如火腿、香腸、鹹肉，會更加重身體負擔
M 美國營養學權威柯林‧坎貝爾，研究動物性蛋白質和癌症的關係
O 用含有黃麴毒素的飼料餵老鼠
O 把老鼠分為兩組，分別餵食5% 和20% 的酪蛋白 (乳製品動物性蛋白質)
O 餵食5% 的沒事，餵食 20% 的全得了肝癌，致癌率竟是0:100
O 改餵食20% 的大豆和小麥 (植物性蛋白質)，結果不會引起肝癌
M 反覆進行27年動物實驗後，他證實以牛奶、肉類為主的動物性食物，會引發肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等慢性疾病
新飲食金字塔〈上圖〉
全食物的飲食新觀念 柯林‧坎貝爾《救命飲食》---2007
M 高纖的全食物飲食才是延年益壽的靈藥
M 不僅能預防疾病，且有清楚的證據顯示，即使已進入後期的心臟病、幾種癌症、糖尿病，都可以藉由飲食而扭轉病勢
M 何謂全食物?
O 天然完整、未經加工精製的食物
O 仍然具有生命力
O 以植物性食物為主
蔬菜、水果、糙米等各種全穀類、豆類、堅果、海藻、菇蕈
全食物是最好的食物：含有人體所需的完整營養
M 構成細胞的蛋白質
M 組成細胞膜的脂質
M 提升免疫力的礦物質和食物纖維
M 促進新陳代謝的維生素
M 還有被稱為天然藥物的植化素如花青素、茄紅素、類胡蘿蔔素等，這些超級抗氧化劑，對提升免疫系統的能力很有幫助
植物營養素— 21世紀的維他命
五顏六色的植化素，抑制癌細胞生長的作用：
M 提高人體免疫力
M 誘導體內癌細胞良性分化
M 抑制癌血管增生
M 抗氧化（或抗自由基）的作用
M 驅使體內癌細胞凋亡
M 植物類雌激素拮抗作用
M 能降低腸道致癌物對人體的影響
M 抑制癌細胞訊號傳遞
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